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多寶魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 多寶魚怎么做好吃

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【多寶魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 多寶魚怎么做好吃】第一次吃多寶魚是在家里人的婚宴上 ， 那時(shí)候還小 ， 看到多寶魚都不認(rèn)識(shí) ， 只知道吃完之后感覺好好吃 ， 魚肉又細(xì)又嫩 ， 味道鮮美 ， 問了之后才知道這是多寶魚 ， 以前在家里想要吃上多寶魚是比較奢侈的 ， 因?yàn)槎鄬汈~的價(jià)格很高 ， 一般市場(chǎng)上很少見 ， 就算是現(xiàn)在 ， 多寶魚的價(jià)格也還是很高的 ， 一般在35元左右一斤 ， 買一條要小50塊錢；
多寶魚雖然價(jià)格小貴 ， 但多寶魚在現(xiàn)在是越來越受歡迎了 ， 因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有大量的脂肪酸和維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 經(jīng)常吃還能滋補(bǔ)健腦 ， 提高免疫力 ， 非常適合老人小孩；
多寶魚受歡迎除了因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富 ， 還因?yàn)樗躺偃舛?nbsp;， 多寶魚是沒有小刺的 ， 小孩子吃起來更放心 ， 多寶魚常見的做法就是清蒸 ， 這樣能最大程度地保留它的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的味道 ， 今天和大家分享家庭版清蒸多寶魚的做法 ， 掌握2個(gè)重點(diǎn) ， 蒸出來的魚肉質(zhì)鮮嫩 ， 沒有腥味 ， 和酒店大廚做出來的一模一樣；

多寶魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 多寶魚怎么做好吃


多寶魚怎么做好吃（多寶魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單）
第一點(diǎn)蒸的時(shí)候不撒鹽 ， 有的朋友在蒸魚的時(shí)候喜歡抹鹽 ， 其實(shí)這個(gè)是不建議的 ， 抹鹽是為了增加咸味 ， 但是食鹽容易讓魚肉變老 ， 而且蒸菜的口味都比較淡 ， 不需要增加底味 ， 后面蒸好之后是會(huì)淋上蒸魚豉油的；
第二點(diǎn)一定要開水上鍋蒸 ， 不管蒸什么魚都是一樣的 ， 蒸魚都建議開水上鍋蒸 ， 魚皮遇到熱氣會(huì)快速收縮 ， 這樣能很好的鎖住魚身上的水分 ， 魚肉吃起來更嫩；注意上面2個(gè)重點(diǎn) ， 廚房新手在家都能蒸出完美的清蒸魚 ， 喜歡的朋友可以試試！
【原材料】多寶魚、生姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、食用油、料酒；
【清蒸多寶魚的做法】
1、多寶魚體內(nèi)是沒有小刺的 ， 而且多寶魚的內(nèi)臟也是比較少的 ， 它處理方法也很特別 ， 不用把整條魚全部剖開 ， 只要從反面頭部下面的魚鱗處劃上十字刀 ， 把里面的內(nèi)臟取出來 ， 再取出頭部的魚鰓 ， 然后用刀刮去表面的黏液 ， 刮黏液從尾巴往頭的方向刮 ， 這樣黏液能更好的去除 ， 這些都是可以叫攤主代勞的 ， 不會(huì)沒有關(guān)系；
2、處理好的多寶魚清洗干凈 ， 在表面劃上幾刀 ， 這樣蒸的時(shí)候能熟得更快 ， 不會(huì)把魚蒸老了 ， 影響口感；
3、準(zhǔn)備一個(gè)大盆 ， 在盆子的底部墊上姜片 ， 不僅能去腥 ， 在蒸的時(shí)候氣能從底部進(jìn)去 ， 受熱更均勻 ， 把多寶魚放在生姜上 ， 淋上一點(diǎn)料酒去腥 ， 然后在魚身表面刷上一層食用油 ， 能鎖住水分 ， 讓魚肉更細(xì)嫩 ， 最后在魚身上放上姜片 ， 去腥；
4、鍋中水燒開 ， 把準(zhǔn)備好的魚放上去 ， 大火蒸8分鐘 ， 我這條多寶魚比較大 ， 有一斤多 ， 可以根據(jù)魚的大小來增減或者減少蒸魚的時(shí)間；

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