一、番茄蛋包飯，1、首先來處理配菜，把胡蘿卜，青椒，火腿腸和蔥花分別切成小丁，放入盤中備用 。
2、鍋里倒油，放入蔥花翻炒出蔥香味，接著放入胡蘿卜青椒和火腿丁翻炒一下，再加入熟玉米粒和豌豆粒，一直翻炒到胡蘿卜和青椒變軟 。
【不想吃飯做什么好吃的?】3、然后放入隔夜的米飯，米飯不要燜得太軟，燜熟的米飯要趁熱用勺子用力攪一攪，這樣米粒就不容易粘在一起了 。
4、米飯翻炒到顆粒分明的時(shí)候，加入2勺番茄醬，淋入適量蠔油，再放一勺白糖，最后加少量鹽炒得干一點(diǎn)，盛入盤中備用 。
5、碗中分別打入三個(gè)雞蛋，用蛋抽攪散，加入兩勺水淀粉，接著用蛋抽攪勻，水淀粉可以防止雞蛋餅破裂 。
6、平底鍋刷油，放入一半攪好的蛋液，三個(gè)雞蛋可以做兩份 。
7、中小火慢慢烙至蛋液底面凝固，上面蛋液還有點(diǎn)流動(dòng)性的時(shí)候，在蛋餅一半的位置鋪滿米飯，然后把另一半折上去，把米飯蓋住，邊緣處可以再放點(diǎn)生蛋液封住口 。
8、把包好的蛋餅滑入盤中，一定要輕一點(diǎn)防止蛋餅散開，最后在蛋餅上面擠上番茄醬 。
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