谷物黍:黍去殼，就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕 。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用"黍"作為主食了 。
稷:又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱"粟有五彩"，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米 。中國最早的酒也是用小米釀造的 。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長 。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化 。現(xiàn)在主食基本上不用"稷"了 。麻椒麻:麻主要是用來農(nóng)作生產(chǎn)的，他的莖皮，經(jīng)漚制可以做繩子(麻繩)，麻衣，麻紙等，很耐用 。去皮后的莖，可以當(dāng)柴燒，可以蓋房子，有點(diǎn)木質(zhì)的感覺，目前皮與桿經(jīng)提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙 。菽:豆類的總稱，古語云:"菽者稼最強(qiáng) 。古謂之麥，漢謂之豆，今字作菽 。菽者，眾豆之總名 。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅 。"豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一 。豆類這里我們可以清楚地看到，黍、稷、麻這幾種谷物人一般都吃得很少了，所以也很難說那種減肥效果更好 。但是雜糧類的話，大家還是吃得比較多的 。所以五谷和雜糧連接在要求的話 。我們也可以聊一下哪種雜糧熱量最低 。
一般用的雜糧主要是下面幾種，:高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆 。這里面我挑選幾種來說一下能量和營養(yǎng)價(jià)值 。
1、高粱高粱高粱米飯，100克熱量是120大卡 。含有蛋白質(zhì)3.5克，高粱蛋白質(zhì)略高于玉米，同樣品質(zhì)不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多，而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強(qiáng)的結(jié)合鍵，致使酶難以進(jìn)入分解 。所以一般谷物和雜糧都是不完全蛋白居多，必須多種混合才會(huì)有更好的營養(yǎng)價(jià)值 。
2、蕎麥?zhǔn)w麥其實(shí)蕎麥的熱量并不低，100克里面含有熱量337大卡 。碳水含量73克 。但膳食纖維較多，含量高達(dá)6.5克 。當(dāng)然，這是指純蕎麥 。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白 。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補(bǔ) 。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉 。因?yàn)轭w粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn) 。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富 。3、綠豆綠豆每100克綠豆的營養(yǎng)成分含量為熱量319大卡、蛋白質(zhì)21.6克、脂肪0.8克、碳水化合物62克、膳食纖維6.4克、維生素A22微克、胡蘿卜素130微克、維生素B0.36毫克、煙酸2毫克、維生素E10.95毫克、鈣81毫克、磷337毫克、鉀787毫克、鈉3.2毫克、鎂125毫克、鐵6.5毫克、鋅2.18毫克、硒4.28微克、銅1.08毫克、錳1.11毫克 。
【五谷里面吃哪種熱量最低最容易減肥?】而且綠豆蛋白質(zhì)中人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì) 。
通過上面的分析大家可以明顯地看到，單個(gè)雜糧比起來，高粱米飯是熱量最低的，但雜糧的減肥作用在于高膳食纖維含量，可以有效提高飽腹感 。所以雜糧一定是混合在一起才會(huì)有最好的減肥效果 。五谷和雜糧單個(gè)拿出來其實(shí)減肥效果不佳，但綜合起來卻有最好的減肥效果 。所以食物多樣化對(duì)減肥很有幫助，大家明白了嗎？
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