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北極甜蝦怎么吃法 北極甜蝦怎么吃

云知道

北極蝦是較為常見的深海蝦 ， 生活在200-250米的深海 ， 主要分布在北大西洋和北冰洋海域 ， 是目前世界上產(chǎn)量最大、資源保護(hù)最好的野生冷水蝦類 。
在日料店里多為北極蝦刺身 ， 鮮嫩滑膩冰爽 ， 讓人愛不釋“口” 。吃刺身 ， 還是去大型的日料店 ， 畢竟出貨快 ， 在運(yùn)輸和制作上都能保證食材新鮮、衛(wèi)生 。咱即使買回來生鮮的 ， 但沒有專門的設(shè)備冷藏運(yùn)輸 ， 就有食品遭受污染和變質(zhì)的危險 。
北極蝦屬于船凍熟蝦 ， 即蝦撈上來后 ， 在半小時之內(nèi)迅速加工變熟 ， 再速凍 。解凍之后即可食用 ， 蝦的鮮美和彈性幾乎沒有什么損失 。

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北極甜蝦怎么吃（北極甜蝦怎么吃法）
天氣漸涼 ， 受傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣及考慮到食品安全性 ， 我建議大家把北極甜蝦加熱后再食用 。跟大家分享兩款家常北極蝦的做法 ， 清淡、濃香兩相宜 ， 既衛(wèi)生 ， 蝦的口感也不會有太大損失 。
【材料】北極甜蝦500克 ， 白米醋適量 ， 綠檸檬1個
【制作】
1．北極甜蝦從冰箱冷凍室取出 ， 自然解凍；
2．解凍后分批入開水鍋中焯燙20秒即撈出；
3．?dāng)[盤 ， 蘸碟中倒適量白米醋 ， 放幾片檸檬薄片或擠入檸檬汁即可食用 。
【蘋果私房話】
1.北極甜蝦分批入開水焯燙 ， 縮短加熱時間 ， 使蝦肉甜美Q彈；
2.蘸汁可隨意 ， 酸甜咸辣均可 。
【材料】北極甜蝦500克 ， 小青椒3個 ， 大蒜2頭 ， 姜1塊 ， 豆瓣辣醬20克 ， 生抽30克 ， 米醋10克 ， 鹽1克 ， 白糖6克 ， 油適量
【制作】
1.北極甜蝦室溫下解凍；青椒清洗干凈 ， 一把大蒜、1小塊姜；
2.青椒去蒂去籽 ， 切小塊；
3.蒜和姜入料理杯 ， 打成蒜茸、姜茸；
4.熱鍋溫油 ， 將蒜茸、姜茸小火煸炒出香味 ， 微黃；
5.北極甜蝦入鍋 ， 大火煸炒2分鐘 ， 倒入豆瓣辣醬、生抽、白糖；
6.倒青椒塊 ， 翻炒變色 ， 沿著鍋邊淋少許米醋 ， 翻拌均勻出鍋 。
【蘋果私房話】
1.蒜的用量可大一些 ， 小火煸炒微黃即可；
2.蝦入鍋后要大火快炒 ， 保持蝦肉鮮嫩Q彈；
3.青椒可換成青紅辣椒、青蒜等易熟、好看、好吃的食材 。
蝦肉的Q不Q與蝦的大小沒有關(guān)系 ， 而是與煮熟時間有很大關(guān)系 。我們買到的北極甜蝦已經(jīng)是熟的 ， 所以再次加熱時 ， 時間要短、動作要快 ， 如果蝦太多 ， 可分批加熱 ， 以保證蝦肉鮮美 。
再給大家科普一下北極蝦的個頭級別標(biāo)準(zhǔn)：一般有80-100（每公斤80-100只 ， 此類蝦比較少 ， 價格較貴）；再就是90+、90/120（每公斤90-120只 ， 此類蝦較普遍 。是北極蝦中較大品種）；再就是120+屬于北極蝦較小品種（每公斤120只以上 ， 價格相對較低) 。
北極蝦屬于公母同體的生物 ， 生長到一定時期就會變性產(chǎn)籽 ， 不同時期的北極蝦蝦籽所在的部位也會發(fā)生變化 ， 初期蝦籽在蝦的頭部 ， 大家稱之為“蝦膏” ， 此時的蝦籽為橙紅色 ， 味道極其鮮美 ， 深受大眾喜愛 。蝦籽富含卵磷脂 ， 能促進(jìn)智力發(fā)育 ， 提高記憶力 ， 有很好的健腦益智效果；蝦籽和蝦肉都富含蛋白質(zhì) ， 對于增強(qiáng)人體體質(zhì)有很好的作用 。

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