料酒適量放點(diǎn),味道美里很 。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高 。材料:老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒 。
制作:1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用 。
【燉了鴨湯能放料酒嗎?】2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油) 。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒 。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了 。
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