一、老鴨湯普通做法老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子 ， 這樣比較容易去掉鴨腥味兒 ， 我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究 ， 酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定 ， 蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別 ， 因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料 ， 所以要求會(huì)比較高 。材料：老鴨1800克 ， 酸蘿卜900克 ， 老姜一塊 ， 花椒四五粒 。
【老鴨湯放什么調(diào)料比較香?】 制作：
1、老鴨子打整干凈 ， 取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片 ， 老姜拍爛待用 。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜 ， 加入備好的老姜、花椒 。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí) ， 不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些 ， 這里就用高壓鍋了
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