選購陳皮時(shí) ， 要以陳為好 。優(yōu)質(zhì)的陳皮一般具有這些特征：皮薄、質(zhì)地輕盈、呈棕紅色、表面有凹凸不平的紋路、干燥且容易折斷、味道苦中略帶甘辛、帶有醇厚濃郁的香氣 。
如果陳皮聞起來帶有化學(xué)品味道 ， 或者沖泡后有褪色的情況 ， 建議不要食用 。
從地域上看 ， 雖然廣東、福建、湖南等多個(gè)省份都有出產(chǎn)陳皮 ， 形狀上略有差別 ， 但在口味和功效方面 ， 以廣東新會(huì)出產(chǎn)的陳皮更道地、更勝一籌 。
陳皮本身就具有很好的藥用價(jià)值 ， 但如果搭配其他來食用 ， 不但能增加風(fēng)味 ， 養(yǎng)生效果也會(huì)更好 。
1、山楂
陳皮可以理氣 ， 山楂可以消食 ， 將兩者搭配起來能改善胃脹氣、積食不化等腸胃不適 ， 還能在一定程度上預(yù)防胃病 。
具體做法：取陳皮12克、山楂15克 ， 加水煮沸后再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 ， 早上和晚上各喝一杯陳皮山楂水 。
2、胎菊
胎菊中含有多種氨基酸 ， 可以促進(jìn)人體內(nèi)抗體合成 ， 有增強(qiáng)免疫功能、提高抗病力的功效 。陳皮搭配胎菊 ， 除了能增強(qiáng)免疫力外 ， 還能清肝明目 。
具體做法：取陳皮10克、胎菊3-4朵 ， 用1升的開水進(jìn)行沖泡 ， 可以根據(jù)個(gè)人口味加適量的冰糖 。
3、赤小豆
赤小豆有健脾益氣、除濕解毒的功效 ， 搭配陳皮后 ， 具有很好的清熱祛濕、養(yǎng)心安神作用 。
具體做法：取陳皮5克、赤小豆70克、百合10克和去芯蓮子20克 ， 提前一晚將赤小豆用水浸泡 ， 蓮子和百合則提前浸泡1-2小時(shí) 。然后將所有食材倒入鍋中并加入清水 ， 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火 ， 慢煮大約1.5-2小時(shí)即可 。
陳皮可以健脾開胃、止咳化痰 ， 還能養(yǎng)肝、養(yǎng)心、提高免疫力 ， 日?？梢杂藐惼づ菟?nbsp;， 也可以將陳皮與山楂、胎菊和赤小豆等搭配 ， 發(fā)揮“1+1＞2”的保健效用 。
但需注意的是 ， 曬干的橘皮不等于陳皮 ， 橘皮不僅沒有保健功效 ， 還可能會(huì)引發(fā)腸胃不適 。陳皮需到正規(guī)藥房購買 ， 同時(shí)也要注意保存在痛風(fēng)陰涼處 ， 以免因發(fā)霉而影響功效 。
【陳皮的食用方法以及用量 陳皮的食用方法】[1]一兩陳皮一兩金！陳皮泡水這樣喝功效驚人 ， 吃完橘子皮再也不扔了！.健康時(shí)報(bào).2017-01-02
[2]橘皮不能當(dāng)陳皮用 ， 別再曬了！.保健時(shí)報(bào).2021-02-22
[3]陳皮加一物 ， 開胃健脾、止咳化痰.云南中醫(yī).2021-04-13
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