研究顯示，在同樣每天攝取兩杯紅酒的酒精含量下，乙醛脫氫酶缺乏者患上頭頸癌和食道癌的機(jī)率，會(huì)增加足足高達(dá)50倍3,8 。
現(xiàn)時(shí)酒精并沒有既定的安全攝取量，因?yàn)楹鹊脑蕉?，健康風(fēng)險(xiǎn)就越大 。因?yàn)楫?dāng)人體代謝酒精時(shí)，會(huì)產(chǎn)生有毒物的物質(zhì)乙醛 。乙醛可破壞干細(xì)胞中的基因，并導(dǎo)致突變并誘發(fā)癌癥 。數(shù)據(jù)顯示，酒精攝取被證實(shí)與8種常見的癌癥風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)，包括口腔癌、鼻咽癌、口咽癌、食道癌、肝癌、乳腺癌和大腸癌1 。以大腸癌為例，常喝酒的人士得病率增加達(dá)1.5倍1 。
除了上述癌癥外，過量飲酒會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生多種負(fù)面影響，包括：
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雖然一直有說法認(rèn)為，每天一小杯紅酒可以幫助預(yù)防衰老及心血管疾病 。亦有研究指出，紅酒或具有抗氧化、消炎和減脂作用 。因?yàn)槠渲泻写罅靠寡趸铮缍喾宇惣盎ㄇ嗨氐?。而其中的白藜蘆醇（Resveratrol）更被指出加可模仿女性雌激素的作用，激活抗衰老蛋白(Sirtuins)9 。
但該說法在醫(yī)學(xué)界一直并未達(dá)成共識(shí)，究竟紅酒中的有益成分足以抵銷其中酒精帶來的負(fù)面健康影響嗎？只能說，如果必須選擇一種含酒精的飲料，紅酒可能比其他選擇更健康一點(diǎn) 。
但其實(shí)紅酒中的大部分植物化學(xué)物在其他常見的蔬菜和水果中亦可攝取，例如其發(fā)酵前的原材料——葡萄、及各種莓類水果等 。選擇多進(jìn)食色彩繽紛的蔬菜和水果，就能更直接地在避免承擔(dān)酒精帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)下，同樣享受到各種抗氧化物的好處 。
參考文獻(xiàn)
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