豬肉韭菜餡的最好吃
主料：300克面粉，豬肉餡100克，韭菜100克，蔥10克，姜5克
輔料：鹽10克，生抽10毫升，耗油10毫升，香油20毫升，花椒大料水20毫升，十三香3克，雞精3克，胡椒粉3克，干酵母5克
1.把300克面粉放入盆中，放入干酵母5克，同面粉一起加水和成面團(tuán)，蓋上醒發(fā)至兩倍大 。
2.把肉餡放入盆中，加入蔥末，姜末，放入食鹽，生抽，耗油，十三香，雞精，胡椒粉，再倒入1/3的花椒大料水，用筷子朝著一個方向攪拌，待花椒水充分吸收到肉里后，再次倒入剩下一半的花椒水，再次朝著一個方向攪拌，待再次吸收后，再把剩下的全部倒入餡中，再次攪拌，最后放入洗干凈切好的韭菜，與肉餡均勻攪拌，最后放入香油，鎖住餡里的水分 。好了，餡已做好備用 。
3.把發(fā)好的面團(tuán)取出，在面板上揉搓一下，用刀切成均勻的小劑子，再把小劑子按扁，用搟面杖給搟成邊緣薄中間厚的圓片，包子皮就做好了 。
【肉包子十種最好吃的包子餡?】4.取一個包子皮，把拌好餡放入皮里，用手捏出褶子慢慢收口，包子就做好了，再二次醒發(fā)20分鐘后涼水放入鍋中蒸20分鐘，再悶5分鐘包子出鍋了 。
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