可以！可以！可以！
為什么不敢吃肉？肉有兩種 ， 肥肉和瘦肉 。減肥忌諱的是肥肉 ， 總感覺白花花的脂肪吃下去就跑到我們自己的肚子上了 。
其實(shí)不然 。
好的脂肪更有利于減肥 。
肥胖癥及其代謝結(jié)果幾乎與飲食中攝入的脂肪毫無關(guān)系（胖子很多都是吃碳水吃出來的 ， 胖乎乎慈祥的寺廟師傅就是一個(gè)例子） 。
這也是為什么現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父威廉?哈維和威廉?奧斯勒均建議通過低碳水化合物來減肥而不是低脂飲食 。
別討厭人家脂肪 ， 脂肪可是人類營養(yǎng)的基本支柱 。舉個(gè)例子 ， 大腦就是由70%以上的脂肪組成的 。同時(shí) ， 脂肪也在調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)中起著至關(guān)重要的作用 。
而且 ， 脂溶性維生素也要通過脂肪輸送給身體（看圖） 。
許多研究表明 ， 高優(yōu)質(zhì)脂肪、低碳水化合物飲食可以加速新陳代謝 ， 從而實(shí)現(xiàn)持續(xù)減肥的目的 。
（是不是有點(diǎn)毀三觀？）
世界上最權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志之一《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》2007年7月發(fā)表了一篇A-Z減肥研究 ， 納入了311名肥胖女性隨機(jī)分為四組 ， 被要求不同比例的飲食 。結(jié)果顯示 ， 高脂肪飲食受試者比低脂飲食受試者減掉了2倍的體重 ， 心腦血管危險(xiǎn)因素反而得到改善 。
DIRECT實(shí)驗(yàn) ， 發(fā)表在2008年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上 。實(shí)驗(yàn)對(duì)322名中度肥胖的受試者隨機(jī)分配四種飲食方式 ， 即低脂飲食組、地中海飲食組、卡路里限制組和低碳水高脂肪組 。結(jié)果顯示 ， 不刻意計(jì)算卡路里的高脂低碳受試組減掉了比其他組多66%的體重 。
美國國立衛(wèi)生研究院的凱文?霍爾在代謝病房中對(duì)患者進(jìn)行每一克食物、每一次運(yùn)動(dòng)以及每一卡路里燃燒進(jìn)行仔細(xì)測(cè)量 。結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 攝入更多脂肪卡路里的人每天能多燃燒100卡路里 ， 一年后體重減輕4.5公斤 。
他還指出 ， 吃更多的脂肪可以消除大腦饑餓感和對(duì)不良食物的渴望 。
等...等下 ， 先別急著去海吃胡塞 。
膳食脂肪還有好脂肪和壞脂肪 ， 看圖！
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植物油最大的問題在于含有大量的omega6 ， 造成omega3和omega6比例失衡 。最健康的理想攝入比例應(yīng)該是1:1到1:4的比例 。但大量使用植物油的飲食 ， 比例高達(dá)15：1甚至是25：1 。比例高會(huì)增加身體炎癥、心血管疾病、中風(fēng)和自身等風(fēng)險(xiǎn) ， 當(dāng)然 ， 還有肥胖 。
有一個(gè)專門研究膳食脂肪的小姐姐 Susan Allport 。她曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn) ， 在30天里把原本使用的健康油脂全部換成富含omega6的油脂 。30天后 ， 腰腹部的脂肪增加了 ， 而身體的基礎(chǔ)代謝降低了 。
美國國立衛(wèi)生研究所超過十年的追蹤研究揭示了 ， 體內(nèi)的omega6水平越高 ， 長期體重增加就會(huì)越多 。
沒錯(cuò) ， 植物油是有很多營養(yǎng)物質(zhì) ， 但它怕光怕熱怕氧化 ， 你吃到的已經(jīng)可以忽略不計(jì)了 。更何況 ， 中國人的烹飪方式多是高溫烹飪 ， 植物油在高溫烹飪下會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。
適合高溫烹飪的健康優(yōu)質(zhì)飽和脂肪：
椰子油
含有90%的飽和脂肪 ， 非常適合高溫烹飪 。同時(shí) ， 也只有中約一半都是一種罕見類型的飽和脂肪——中鏈脂肪酸MCT 。這是一種有抗氧化、博湖免疫力系統(tǒng)特性的脂肪 。MCT還能促進(jìn)新陳代謝 ， 幫助燃燒更多熱量 ， 減少脂肪存儲(chǔ) 。
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