【牛油火鍋和清油的區(qū)別 牛油火鍋】夏天快到了，對于不少吃貨來說，吹著空調吃火鍋，是夏天的極致享受~
四川火鍋主要分清湯、紅湯，但很多外地朋友不知道其實紅湯也有牛油火鍋和清油火鍋之分 。下面就為大家具體講下這兩者的區(qū)別：
牛油火鍋（牛油火鍋和清油的區(qū)別）
1、用料區(qū)別：
清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；
牛油火鍋選用動物油為原料 。
2、感官區(qū)別：
牛油會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上，所以一般上桌時整塊凝固底料；
清油則不容易凝固，上桌也是液體形態(tài) 。
3、口感區(qū)別：
清油鍋底清爽不糊口；
牛油鍋底糊口、容易有膩嘴感，但是味道很濃厚 。
4、健康區(qū)別：
牛油火鍋：牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔；
清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養(yǎng)價值高 。
總的來說清油火鍋是采用純植物油（菜籽油）熬制而成，口感清爽，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩；牛油火鍋則是用牛羊等動物油熬制而成，重麻重辣、口味濃烈厚重 。
一個清爽健康，一個醇厚濃郁，兩者可以說是各有優(yōu)勢，盼之家味麻辣燙火鍋底料結合了清油底料和牛油底料兩種特點，使用優(yōu)質菜籽油加少量優(yōu)質牛油熬制而成 。
既保留了清油底料清爽的口感、辣口不辣心的特點，又增加了牛油的醇厚口感，讓香料味道更好地融入到鍋底中，香味醇厚濃郁，清爽不糊口 。
在家自制麻辣燙火鍋的時候，也不用擔心牛油凝固在餐具上、下水道里，避免后續(xù)清洗和打掃困難 。
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