我家喜歡吃餃子 ， 隔兩天吃一次 ， 餃子餡也是隨著季節(jié)而變化 ?，F(xiàn)在這個季節(jié)韭菜最香 ， 也是最便宜的時候 ， 才1塊錢一斤 ， 加點它包餃子 ， 不但營養(yǎng)加倍 ， 味道也會更好 。
包餃子和面（包餃子和面用冷水還是熱水）
韭菜餃子可以說是餃子中的經(jīng)典 ， 幾天不吃就想得慌 ， 尤其是春天的韭菜 ， 鮮香味美十分的好吃 。我喜歡素餡 ， 每次包了都會吃上一大盤 ， 比肉餡的好吃百倍 。這次韭菜中加入了它 ， 營養(yǎng)更好 ， 這個就是黑木耳 ， 黑木耳被譽為‘素中之葷’和‘素中之王’ ， 它含有各種的維礦物質(zhì) ， 尤其鐵含量 ， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍 ， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍 ， 是各種葷素食品中含鐵量最多的 ， 常吃清腸排毒 ， 臉色紅潤有光澤 。黑木耳可益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、軟化血管 ， 活血等 ， 中老年人更要常吃 。韭菜和木耳搭配最好吃了 ， 還可減肥瘦身哦 ， 在這個季節(jié)別錯過這鮮香的素三鮮水餃 ， 皮薄餡大一咬滿口香 。
材料：面粉 ， 韭菜 ， 黑木耳 ， 蝦仁 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 花生油 。
做法：
1 ， 面粉加少許鹽 ， 加水和成軟硬適中的面團 ， 加鹽面團的筋性會更大 ， 不容易破肚 ， 不粘皮 。
2 ， 春天的第一茬韭菜 ， 摘洗干凈控干水份 。
3 ， 把韭菜切碎 ， 黑木耳泡發(fā)打碎 ， 蝦仁切丁放入盆里 。
4 ， 加入少許鹽 ， 花生油拌勻 ， 就可以了 。
5 ， 面團揉勻 ， 揪成小劑子 ， 搟成中間略厚 ， 邊上薄的餃子皮 。
【包餃子和面用冷水還是熱水 包餃子和面】6 ， 把餡中打入生雞蛋 ， 這樣會更鮮美 。
7 ， 拿一個皮 ， 放上餡料 。
8 ， 兩手捏緊 ， 餃子就完成了 。
9 ， 直到全部包完 ， 鍋里燒開水 ， 把餃子煮上 ， 充分煮熟即可開吃 。
10 ， 咬一口滿口鮮香 ， 喜歡你也可以 ， 春天的頭茬韭菜可千萬別錯過哦 。
峰兒話語：
1 ， 包餃子面團不要和的太軟 ， 太硬都不好操作 。
2 ， 和面團加點鹽 ， 是為了餃子皮更筋道不破肚 。
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