粉蒸肉別直接蒸，這3個(gè)技巧要記牢，出鍋鮮香軟爛，不發(fā)干不油膩
粉蒸肉是一道家常美食，做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)入口即化，軟爛入味，非常適合老人和孩子吃 。每次做粉蒸肉，全家人都搶著吃，生怕自己吃少了，看來(lái)都是食肉動(dòng)物呀 。
夏天來(lái)了，很多人愛(ài)吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長(zhǎng)胖 。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實(shí)粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的 。
蒸肉需要多長(zhǎng)時(shí)間可以蒸熟（蒸粉蒸肉需要多長(zhǎng)時(shí)間）
炎熱的夏天，大家的胃口都不好，很適合吃粉蒸肉，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能健脾開(kāi)胃，太香了 。
如果說(shuō)你做的粉蒸肉太油膩，可能是方法不對(duì) 。這道美食的做法簡(jiǎn)單，很多人都是把五花肉切好后，直接裹上米粉，然后上鍋蒸了，這樣蒸出來(lái)碗里全是油，肯定很油膩 。
【蒸粉蒸肉需要多長(zhǎng)時(shí)間 蒸肉需要多長(zhǎng)時(shí)間可以蒸熟】想要做出清爽不油膩的粉蒸肉，一定不能直接裹米粉蒸，今天我就和大家分享做粉蒸肉的正確方法，這可是從飯店大廚那兒偷師來(lái)的技巧，保證粉蒸肉出鍋鮮香軟爛，不發(fā)干不油膩，和飯店里做的一樣好吃 。
【粉蒸肉】
準(zhǔn)備五花肉、蒸肉米粉、芋頭、大蔥、生姜、八角、食鹽、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白糖、豆瓣醬、五香粉 。
1、買(mǎi)一塊五花肉，注意有2個(gè)部位的肉，都叫五花肉，一定要買(mǎi)豬肚子上的五花肉，也叫下五花，這種五花肉的層次多，脂肪少，口感更好 。
2、五花肉洗凈，把豬毛刮干凈，，不要去皮，切成5毫米后的肉片，放入碗中備用 。
3、切一些蔥段、姜片，放入肉片中，再加2個(gè)八角，加適量食鹽、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白糖、五香粉，用手抓拌均勻 。炒鍋倒入少量油燒熱，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，也倒入肉片中，再次抓拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí) 。
4、粉蒸肉，肉片不能直接蒸，首先要加調(diào)料腌制一下，能夠去腥，并讓肉片充分入味，這樣整出來(lái)才香，而且不油膩 。
5、芋頭去皮后洗凈，切成大塊，加入適量食鹽、生抽攪拌均勻，鋪在蒸碗的下面 。芋頭不入味，一定要先用調(diào)料拌一拌 。
6、向腌制好的肉片中加入蒸肉米粉，用筷子翻拌均勻，每片肉都均勻地裹上一層米粉，然后碼在芋頭上，蓋上一個(gè)盤(pán)子，或是包上保鮮膜 。
7、蒸鍋里加水，大火燒開(kāi)，把蒸碗放入鍋中，小火繼續(xù)蒸40分鐘，想要口感更軟爛，建議蒸1小時(shí)以上 。如果用高壓鍋蒸，30分鐘就可以了 。
8、取出蒸熟的粉蒸肉，撒上蔥花點(diǎn)綴，就可以端上桌享用了 。
【技巧總結(jié)】
想要粉蒸肉好吃不油膩，一定要牢記3個(gè)技巧：
1、五花肉不能直接蒸，要先加調(diào)料腌制，這樣能夠去腥入味，特別香 。
2、碗底一定要墊其它食材，最好是芋頭、土豆、紅薯、南瓜這些塊狀的，能夠吸收油脂，這樣粉蒸肉就不會(huì)油膩 。而且裹的米粉盡量用大顆粒的，米粒大也能充分吸收油脂，減少油膩感 。
3、一定要蒸夠時(shí)間，不僅口感更軟爛，也能讓五花肉的油脂在高溫下析出，口感就不油膩了 。
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