【鐵板油煎武大郎燒怎么和面?】武大郎燒餅”詳細(xì)做法
原料： 肉餡400克面粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調(diào)味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
成品 做法： 1蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段
2肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻后，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4分割成小面團(tuán)搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個(gè)面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可
要注意哦：
和面的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)的加水，把面團(tuán)和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~ 用料：面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量 制法： 1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團(tuán) 。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘 。2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成面團(tuán) 。3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份） 。4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料 。5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液 。6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成 。
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