【武大郎燒餅最正宗的肉餡配方?】1、豬肉500克，雞蛋2個，淀粉適量，小蔥、姜、蒜瓣適量，洋蔥一個，蠔油、醬油、鹽、料酒適量，花椒或花椒面適量 。
2、豬肉洗 凈，直接先切成條絲狀 。
3、然后加切碎的小蔥、洋蔥、姜、蒜瓣，切碎與肉一齊剁，如有花椒這時也可加入，如果是花椒面調時再加 。一直剁碎，直到面面團一樣的肉泥樣 。
4、剁好的肉餡，起到碗里裝好，這時加入打碎的雞蛋，殼扔掉 。加入蠔油、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻，最后，加入適量淀粉，加入量是把肉餡混成能起形的較干的可捏成團的稠狀，如果干了加料酒，稀了加淀粉，這樣調成正好 。
5、充分攪拌，這樣的燒餅肉餡就做好了，做燒餅時，直接把面團內包入這種肉餡進行烤制，和燒餅就能一起熟，非常美味好吃 。
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