準(zhǔn)備食材
鮮蠣蝗（生蠔）500克、番薯粉4湯匙、雞蛋3個、鹽適量、味精適量、蔥花適量、豬油3-4勺、芫荽適量、魚露適量
具體做法
1、用清水將生蠔洗干凈，瀝干水備用
2、加入適量的鹽、味精、番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使生蠔全部滲入粉（雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，也可以用鴨蛋代替）
3、混合拌勻成漿糊狀態(tài)，不需要加水，因為生蠔本身也有水分
4、把蔥洗凈，蔥白也同樣用上，切碎加入到生蠔漿糊中，加入的蔥花吃起來更美味哦，也可以在里面加入香菜碎
5、先用旺火將平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調(diào)好的生蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內(nèi)，均勻鋪滿平底鍋就可以
6、改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，借助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大于平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內(nèi)，但都比較麻煩也不易整塊完整 。
最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，并在四周加入適量豬油，繼續(xù)煎烙（中間再下入的豬油，類似浮炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口）
【蠣蝗煎雞蛋做法?】7、直至煎到上下兩面酥脆，呈現(xiàn)金黃色，盛入盤中，伴上芫荽葉（香菜），搭配魚露食用
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