【海蠣干煎蛋做法?】1、首先準(zhǔn)備好食材 ， 將海蠣先挑一下 ， 多清洗幾次 ， 放入篩網(wǎng)當(dāng)中 ， 撒上適量的地瓜粉 ， 輕輕拌勻 ， 讓淀粉均勻裹在海蠣上 。將篩網(wǎng)移至水龍頭下方 ， 開(kāi)小水搖晃篩網(wǎng)沖洗海蠣 ， 沖洗到海蠣淀粉沒(méi)有黏液即可濾干大部分水分 ， 備用 。
2、將姜切片 ， 蔥洗干凈 ， 切末備用、蒜苗、蔥都切成小段 。
3、起鍋 ， 鍋熱后倒進(jìn)少許食用油 ， 放進(jìn)姜片爆香 ， 倒進(jìn)海蠣 ， 將兩面都煎炒熟透 ， 等爆炒出水后 ， 再把牡蠣盛出 。
4、將雞蛋打進(jìn)碗里 ， 加適量鹽、雞精、五香粉、耗油、生抽、蔥花拌勻 ， 最后倒進(jìn)炒過(guò)的海蠣 ， 拌勻備用 。
5、起鍋 ， 鍋熱后倒進(jìn)少許食用油 ， 油熱轉(zhuǎn)小火 ， 倒進(jìn)拌勻的蛋液 ， 小火煎至表面蛋液基本凝固 ， 待海蠣蛋液邊緣微微黃翻鍋 ， 翻面后稍微煎下 ， 即可盛盤 。
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