元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，元宵節(jié)吃元宵、賞花燈、猜燈謎是中華民族文化中不可缺少的部分，元宵的做法南方和北方的做法有所不同 。
木糖醇會(huì)發(fā)胖嗎知乎（木糖醇會(huì)發(fā)胖嗎）
南方人做元宵，先將糯米粉和大米粉混合，攪拌均勻，然后倒入清水調(diào)合，取少量碾成皮，將餡包好，再捏成球形 。
北方人做元宵，先將各種餡調(diào)好，然后捏成大小均勻的球形，再將這些小球放入盛有糯米粉和大米粉混合物中，不停滾動(dòng)，邊滾動(dòng)邊撒些清水，使餡上沾上越來越多的糯米粉，直到大小適中 。
元宵種類繁多，帶餡的又有甜咸之分，甜味元宵含大量糖分及油脂，所以熱量很高，四顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，對(duì)于體重過重或三高人群都不宜過量攝取 。高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)發(fā)生的可能 。
木糖醇做為一種綠色、天然的甜味劑在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)得到了很廣泛的應(yīng)用，由于木糖醇在體內(nèi)代謝不需要胰島素參與，又不使血糖升高，作為蔗糖的理想替代品在食品行業(yè)應(yīng)用廣泛 。把木糖醇作為蔗糖的替代品添加到元宵中基本不會(huì)改變?cè)目诟蟹炊乖黾恿嗽S多健康的元素 。
由于木糖醇在口腔中不會(huì)被產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，可以抑制使牙齒產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而可以預(yù)防齲齒 。大家都知道湯圓是高熱量，高糖食物，吃多了很容易發(fā)胖，木糖醇可以影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在體內(nèi)合成糖元 。食用者不會(huì)因?yàn)榇罅渴秤枚l(fā)胖 。木糖醇口感清涼，把木糖醇添加到湯圓中口感極佳，木糖醇的這些功效，使人們不但品嘗到了美食，還吃出了健康 。
近年來，熱值性甜味劑如蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿等的過量攝取引起的肥胖等問題正引起人們的關(guān)注，隨著現(xiàn)代食品科技的發(fā)展，僅具有營(yíng)養(yǎng)功能和食用功能的食品配料正逐步向具有養(yǎng)生保健作用的功能食品配料發(fā)展 。木糖醇以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)成為健康配料的典范 。木糖醇的甜度與蔗糖差不多，在制作湯圓過程中代替蔗糖使用即可 。
【木糖醇會(huì)發(fā)胖嗎 木糖醇會(huì)發(fā)胖嗎 知乎】目前，市場(chǎng)上已經(jīng)開始出現(xiàn)了木糖醇元宵 。據(jù)調(diào)查，某品牌將近45克的木糖醇無糖元宵賣價(jià)18元，而450克裝的普通元宵售價(jià)只有8.0元左右，木糖醇元宵的價(jià)格比普通元宵的價(jià)格翻了一倍還多 。元宵（湯圓）作為傳統(tǒng)的美食，在中國(guó)的飲食文化中占有十分重要的地位，而木糖醇具有獨(dú)特的特性，二者有機(jī)融合，產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊 。
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