現(xiàn)在正值春夏之際，春天和夏天是一年之中野菜最為豐富的季節(jié) 。野菜是大自然賜予人類最珍貴的食物之一，很多野菜不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還有藥食兩用的功效，唯一美中不足的就是野菜的季節(jié)時令性較強，要想品嘗野菜的美味，就得時刻注意野菜的最佳食用和采摘時間，不然過了這個村就沒有這個店，錯失一年之中十分難得的機會 。比如，目前正是食用蒲公英的最好時節(jié)，希望大家不要錯過了這道神奇而美味的野菜，今天就同大家一起來聊一聊野菜——蒲公英 。
蒲公英
蒲公英每年的最佳食用和采摘時間是4~5月份，在我國大部分地區(qū)都有分布 。山坡、草地、路邊、田野、河灘等地經(jīng)常都能見到蒲公英的身影，因為這些環(huán)境最適合蒲公英生長 。由于蒲公英不僅營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，而且還有藥食兩用的功效，所以，目前市面上出現(xiàn)的蒲公英除了野生以外，還有大量人工種植 。
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蒲公英有很好的清熱解毒的功效，可以說全身都是寶 ?；?、根、葉都可以食用和藥用 ?；ɡ倏梢耘菥疲蝗~子可以做茶，還可以生吃、炒食、做湯、做餡、熗拌，其味道都十分鮮美；根同樣可以食用，也可以代替咖啡 。而蒲公英在日常生活中最常見的食用方式有：蒲公英茶、涼拌蒲公英、蒲公英綠豆湯、蒲公英炒雞蛋，蒲公英餃子餡等等 。接下來我將詳細分享蒲公英炒雞蛋的烹飪技巧，一起來看看 。
蒲公英
對于同雞蛋搭配的菜譜簡直是數(shù)不勝數(shù)，比如青椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、香椿炒雞蛋，蒲公英炒雞蛋等等，但是它們都有一個共同的特點，就是做法簡單，營養(yǎng)美味，符合大眾口味，因此，所有人都愛吃愛做 。不過，要想真正把以上這些菜做好，其實并非那么簡單，這也難怪有人說，為何自己做出來的味道總是沒有別人好，甚至外觀也很難看 。我們以蒲公英炒雞蛋為例來看看其中到底有什么技巧 。
NO1：讓蒲公英鮮嫩、光亮、翠綠不變色，去除苦味，有技巧
蒲公英炒雞蛋，我們選用的是新鮮碧綠的蒲公英，所以我們在烹飪過程中一定要盡量保持它翠綠的本色和鮮嫩的口感 。而蒲公英還具有天生的苦味，就像我們平時吃的苦瓜一樣，大部分人還是無法接受苦味的，所以我們在做蒲公英炒雞蛋的時候，重點之一就是掌握去除苦味和保持鮮嫩的方法技巧，最好的方法就是：在將蒲公英焯水的時候，鍋中加入適量食鹽，白糖和食用油，而且水開后，蒲公英在鍋中停留的時間最好不要超過30秒 。為何要這么做？
蒲公英焯水的目的就是去除苦味、雜質(zhì)以及殺死附在表面的細菌、蟲卵等，加入食鹽和白糖對去除苦味有很大的幫助，食鹽能讓苦味汁滲出，白糖能中和其中的苦味，食用油能讓蒲公英焯水后，顏色更加光亮翠綠，
NO2：讓雞蛋口感鮮嫩、色澤光亮、無腥味，有技巧
平時我們在炒雞蛋的時候，大多數(shù)人為了省事，都是直接將雞蛋磕入碗中，然后攪拌之后就下鍋了，其實這是不對的，因為這樣炒出來的雞蛋不僅吃起來口感偏老，同時還有點雞蛋的腥味，而且看起來的顏色也不光鮮，那究竟要怎樣做呢？正確的做法是在攪拌雞蛋液之前，要在蛋液中加入適量的冷開水和滴幾滴白醋，問題就解決了 。因為白醋能去除雞蛋腥味，加適量冷開水能讓雞蛋更鮮嫩，更亮麗 。
加入白醋和冷開水后再攪拌
NO3：蒲公英和雞蛋如何下鍋，有技巧
蒲公英和雞蛋不要分開下鍋，正確的做法應(yīng)該是先將蒲公英和雞蛋液混合攪拌均勻后，再同時一起入鍋 。這樣雞蛋和蒲公英既能很好地融合在一起，起到雞蛋裹蒲公英的奇特效果，又能讓雞蛋和蒲公英在鍋內(nèi)的停留時間大致相當(dāng)，不會造成蒲公英或者雞蛋過熟的情況 。
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