清蒸鱸魚是中國菜系中的經(jīng)典菜品之一，以其鮮美的口感和健康的食材備受廣大人們的喜愛 。下面就為大家介紹一下正宗的清蒸鱸魚做法 。第一步：準備材料
1. 鱸魚一條，重約750克左右，新鮮者為佳；2. 姜片4-5片；3. 蔥結(jié)3-4個；4. 料酒1湯匙；5. 清水1杯；6. 紅棗適量；7. 食鹽適量；8. 食用油適量 。
第二步：處理魚肉
1.鱸魚去鱗、去腮，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；2.切成兩段，切口劃幾刀，使蒸熟后口感更鮮嫩 。
第三步：調(diào)味
1.姜片、蔥結(jié)分別鋪在盤底；2.將鱸魚放入盤中；3.加入適量料酒、清水，注重水的質(zhì)地，多則鱸魚肉水蒸不爛，少則口感較硬；4.放入紅棗 。
第四步：蒸制
1.燒開水，將蒸魚盤放入蒸鍋；2.以大火蒸制12-15分鐘，或根據(jù)魚的大小、火力大小而定；3.關(guān)火后再蒸2分鐘，使魚肉更加入味 。
第五步：調(diào)味
1.將蒸好的鱸魚搗成肉泥，加入適量食鹽攪勻，加入適量食用油，再攪拌均勻即可；2.或者直接在魚肉上撒上些許食鹽即可 。
第六步：出鍋裝盤
【清蒸鱸魚正宗做法】將蒸好的清蒸鱸魚裝盤，鋪上蔥花、姜絲，找一些綠葉菜放在盤中，色彩上增添更多的清新感，并且吃起來也會更加爽口 。
此外，還有一些注意事項需要注意：1.燒開水時不要加蓋，以免水汽回收后水滴落入清蒸鱸魚內(nèi)，影響口感;2.蒸魚時可將魚放在白菜葉上，能夠快速的解決魚肉與蒸盤底貼著的問題;3.在蒸鱸魚的過程中，如果水不夠用,可隨時加入開水 。
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