牛肉洗凈切大塊一點(diǎn)
2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過(guò)水的 ， 清一遍就可以了 ， 干筍的話就要提前泡發(fā) ， 切塊
3· 準(zhǔn)備調(diào)料：大蔥切段 ， 姜切片 ， 蒜切成兩半 ， 豆瓣醬 ， 四川妹子喜歡吃辣 ， 所以我還準(zhǔn)備了黃燈籠醬 ， 花椒 ， 香葉 ， 桂平 ， 八角 ， 干辣椒 ， 火鍋料 ， 白糖 ， 雞精 ， 鹽
4· 牛肉冷水下鍋 ， 加1勺料酒 ， 兩塊姜 ， 三段大蔥 ， 水開(kāi)焯水兩分鐘 ， 撈起來(lái)冷水洗一遍牛肉備用
5· 開(kāi)始炒料 ， 熱鍋冷油 ， 油熱轉(zhuǎn)小火放入大蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 香葉 ， 桂平 ， 八角 ， 炒香后加入火鍋料 ， 豆瓣醬 ， 黃燈籠醬炒出紅油
6· 紅油炒出后放入牛肉 ， 料酒 ， 生抽 ， 紅燒醬油 ， 炒干牛肉水汽 ， 再加入適量白糖 ， 雞精 ， 鹽調(diào)味后關(guān)火轉(zhuǎn)鍋
7· 高壓鍋加適量的清水 ， 喜歡吃牛肉面的可以多來(lái)一碗水 ， 之后的湯汁可以用來(lái)做牛肉面 ， 味道絕對(duì)比館子里的還地道 ， 加幾根蔥增香
8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋 ， 大火燒至高壓鍋出氣關(guān)小火壓半小時(shí)（沒(méi)有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）
9· 牛肉出鍋用濾網(wǎng)過(guò)濾出牛肉 ， 把料渣倒掉 ， 多余的湯可以留著做牛肉面 ， 炒鍋里倒入少量湯 ， 放入新鮮筍子再大火收汁 ， 再適當(dāng)?shù)恼{(diào)下鹽味
（干筍的話就跟牛肉一起收下汁就可以了）
10· 收汁差不多就把牛肉放進(jìn)入一起大火收汁 ， 留一點(diǎn)湯汁就好
11· 牛肉裝盤再放入幾根香菜 ， 剩下的牛肉湯可以冷藏放冰箱 ， 煮一點(diǎn)白水面 ， 煮好的面條放入牛肉湯里 ， 簡(jiǎn)直了 ， 一次勞作 ， 可以獲得筍子燒牛肉和牛肉面兩種吃法 ， 喜歡嗎？
— 小貼士 —
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
發(fā)布于 2020-06-16
阿維塔
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— 熱門評(píng)論 —
Queen211
LV.5
1
2020-06-20 22:40
筍能和牛肉一起燉不
元寶麻發(fā)姐： 干筍可以
lemonjxef
LV.2
贊
2020-06-17 17:00
?土
查看全部4條評(píng)論
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有沒(méi)有貴陽(yáng)大叔 ， 能加個(gè)好友嗎 ， 晚上下班一起聊聊天
愛(ài)聊
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超級(jí)無(wú)敵好吃的紅燒牛肉
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有幸在席上吃過(guò)一回…巨巨巨好吃!!
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