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重慶十大河鮮?

云知道

璧山來(lái)鳳魚
來(lái)鳳鎮(zhèn)，位于重慶璧山區(qū) 。在上世紀(jì)八九十年代，由當(dāng)?shù)厝耸讋?chuàng)的來(lái)鳳魚憑借其分量大和麻辣鮮香燙的特點(diǎn)，很快便傳播到了成渝兩地 。
再加上那時(shí)，來(lái)鳳鎮(zhèn)還是連接成渝兩地交通的一個(gè)重要驛站 。每到中午吃飯的時(shí)間，都有許多司機(jī)和大批乘客在此落腳吃飯 。日子一長(zhǎng)，來(lái)鳳魚通過(guò)司機(jī)和乘客的口口相傳，也就名聲遠(yuǎn)揚(yáng)了 。
萬(wàn)州烤魚
萬(wàn)州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系 。萬(wàn)州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜 。
萬(wàn)州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華 。有說(shuō)法稱川式烤魚是從非洲傳來(lái)的......額，恕我有點(diǎn)不能接受 。
江津酸菜魚
酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚” 。
主要以鮮草魚為主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口 。酸菜魚流行于上世紀(jì)90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。
潼南太安魚
太安魚俗稱坨坨魚，是川渝一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江湖菜 。上世紀(jì)80年代，在太安停車的司機(jī)們發(fā)現(xiàn)了這里的魚味道鮮美自然，并且做法特別，然后流傳到各地 。
太安魚一定要選鰱魚做，因?yàn)轹桇~肉嫩、刺大，免得被卡 。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足，聞起來(lái)香氣四溢，令人垂涎三尺 。嘗一口，魚肉爽滑，湯汁濃郁 。
大足郵亭鯽魚
郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮(zhèn)向姓老人發(fā)明，重慶地區(qū)烹飪魚的又一杰作 。1999年，成都、重慶以及川渝兩地的一些縣市餐飲市場(chǎng)，刮起了一股“郵亭鯽魚”旋風(fēng) 。麻辣鮮嫩，輔之小調(diào)料 ?；ㄉ嘞?、榨菜醇香、火蔥的芳香，均在口中迸發(fā)出來(lái)，味道一流！
綦江北渡魚（三種口味）
北渡魚，之所以和其他特色魚有所區(qū)別，是因?yàn)樗⒉粌H只有重慶人特愛的麻辣味，而是講求一魚三吃 。分別是麻辣、酸菜、番茄三種味型，由不同的主廚操刀，從做法到吃法都各有講究 。
就吃法而言，大多也是個(gè)人愛好 。但一般食客都愛盛上一碗濃濃的番茄魚湯，從清淡的入手 。
而后再品嘗麻辣味的，因?yàn)槁槔蔽吨饕v求油而不膩，辣得過(guò)癮 。
經(jīng)過(guò)一番味蕾的挑戰(zhàn)后，再嘗一口酸菜味的，湯汁中保留著酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是開胃 。
涪陵榨菜烏江魚
采用涪陵特產(chǎn)榨菜和特制泡椒，與同是川菜的水煮魚截然不同，看起來(lái)泡辣椒、花椒在鮮亮的紅油面上閃爍，魚兒好像在綠草叢中穿梭 。
夾一塊魚肉送入口中，麻、辣、鮮、香、嫩的感覺爭(zhēng)奇斗艷，肉質(zhì)滑嫩，麻味進(jìn)口，舌頭、嘴唇上像有螞蟻在爬動(dòng) 。
北碚三溪口豆腐魚
北碚三溪口豆腐魚，魚肉細(xì)膩，魚豆腐的嫩滑相得益彰，濃烈的口味在刺激你味蕾的同時(shí)，讓美味也滑到你的腸胃之中 。
井水磨制出的豆腐清香四溢，魚酥軟細(xì)嫩、口感多樣、魚香味濃、辣香濃郁、麻味綿長(zhǎng)、常食不厭、增進(jìn)食欲，令人回味無(wú)窮，還含有核酸和鋅，有增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的作用！
云陽(yáng)龍角貴妃魚
相傳楊貴妃常吃一道以清溪之魚為食材的菜肴，入宮之后，她將這道菜的做法帶到了皇宮，貴妃魚遂揚(yáng)名天下 。杜甫學(xué)得此魚的做法，客居云陽(yáng)時(shí)，就地取材，撈清溪魚親自下廚，把當(dāng)年在御宴中品嘗到的“貴妃魚”做得滑嫩爽口，清鮮入味，并留下“寒花開已盡，菊蕊獨(dú)盈枝”的名句 。

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