食材配料：帶皮豬肉 老抽 醬油 料酒 蔥 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 小干辣椒 冰糖
【鹵大塊肉的做法及配料?】做法：
1、豬肉洗凈切成大方塊 。
2、蔥、蒜切碎、紅辣椒剖半、老姜切片 。
3、取一深鍋，將肉塊豬皮朝下放置，用中火煸到豬皮呈現(xiàn)金黃色后翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色后取出 。
4、豬肉盛出后,鍋內(nèi)爆香蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色 。
5、由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻 。
6、將炒過的肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉 。
7、小火慢燉一小時(shí) 。再燜幾分鐘，就可以出鍋了 。
