材料：五花肉(250克)、香干(6塊)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半湯匙)、蔥結(jié)(3個(gè))、蔥(2根)、清雞湯(2杯)
【鹵水肉怎么做?】鹵水包：八角、桂皮、陳皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂葉和小茴香共30克
調(diào)料：油(2湯匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
做法：
1 、鍋內(nèi)注入10杯清水，放入鹵水包、蔥結(jié)和姜片，倒入1杯生抽和2杯清雞湯調(diào)勻 。
2 、加蓋開(kāi)大火煮至沸騰，改小火煲1小時(shí)，做成鹵水汁 。
3 、五花肉洗凈，與香干一同放入鹵水汁中，加入1/2杯料酒，加蓋以中火煮20分鐘，然后熄火燜10分鐘 。
4 、撈起煮熟的五花肉和香干，置入盤(pán)中攤涼 。
5 、將五花肉切成厚片，香干切成條；指天椒去蒂洗凈，斜切成段；蔥切成段 。
6 、燒熱2湯匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干條和蔥段拌炒一下，加入1湯匙生抽調(diào)味 。
7 、倒入五花肉塊，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻，即可上碟 。
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