醬油適量、姜1塊、蒜3粒、小茴香2克、香葉3片、桂皮2克、良姜2克、冰糖10粒、鹽少許、大蔥1段、甘草1克、丁香1.5克、香砂1克、白芷1克、陳皮2片、花椒2克、八角4粒、紅曲米少許、料酒適量、山柰2克、草蔻1克、喜歡辣的，加點干辣椒、骨湯適量 。
接著看具體怎么做 。
制作流程：
1、把所有材料都裝進一個紗布里，或者鹵料盒子里，直接下鍋 。把料酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和水跟調(diào)料包一起放進去 。
【買的瓶裝鹵水怎么做鹵肉?】2、大火燒開后用小火熬半個小時，基礎(chǔ)的鹵汁就做好了 。
3、為了讓鹵汁增加香味，新鹵汁最好要先鹵一次五花肉，為了是讓鹵汁內(nèi)熬出肉的香味 。為何推薦五花豬肉？因為羊肉有膻味，牛肉則沒有什么肥肉，而且也帶有一定的牛肉異味 。
4、鹵汁每次使用完，切記，一定要撈出渣渣，冷卻后要放入冰箱，鹵汁是越鹵越香，持續(xù)用，持續(xù)保持1年以上的鹵汁，才是老鹵汁，有錢都買不到的！
5、每次再次使用鹵汁后，要繼續(xù)加點高湯，或清水，一小碗就差不多了，具體看你上次使用蒸發(fā)了多少水分！除了加水之外，還要加入一點點香料，不要一包香料長期用 。
6、每次回鍋的時候，都要把鹵水給燒開了，然后要下鍋的菜先用熱水清洗一下 。肉食下鍋之前，還要將血水之類的清理干凈了，再下鍋 。
7、切記，鹵汁不可鹵青菜和有異味的食材，比如海鮮、魷魚之類的！否則影響鹵汁的香味，一旦鹵了，一鍋汁就報廢啦
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