螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
米粉（米線）不同，用水泡一個小時以上后待用 。
【螺螄粉做法及配方】螺螄粉用的是陳年米 。
湯是用螺螄熬成
螺螄，要活的，用清水泡2天 。
蒜，姜，大蒜 ， 紅辣椒干 ， 紫蘇，爆炒 。
湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料
配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生 。
空心菜，生菜 ， 油菜花 。
嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融 。
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