自己店面實(shí)拍重點(diǎn)牛肉湯：
我們做一個(gè)是食物就是要保證他的原汁原味，所以我們在一個(gè)原湯的時(shí)候注意是不要放什么調(diào)味量，用多少湯就放2倍的水燉牛骨頭，牛骨和水的比例是12：1，這個(gè)比較簡單我就不多說了，主要還是要有那個(gè)耐心去燉湯 。
湯燉好了就是做我們的湯料包了
生姜1000克，味精480克，雞精480克，大蔥6根，鹽400克，紅油根據(jù)自己的口味來放 。
這個(gè)比例對(duì)應(yīng)著（120斤原湯）
紅油是用來增加湯的辣味的，我們詳細(xì)說一下做法 。（50斤紅油的做法）
生牛油切小塊下鍋，煉到完全出油，將油渣撈出（可以炒著吃，很好吃），再取5斤牛油放涼，放入300克水，120克八角，80克花椒，敖干水分，香味出來，放大蔥250克，生姜250克 。再加入60克的郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜水分敖干 。在盆中放入500克辣椒面，將熬好的紅油倒入盆中快速攪拌即可 。
牛肉我們要用料包燉料包的配比如下：
花椒30克，八角75克，小茴香65克，桂皮25克，砂仁25克，香葉10克，孜然30克，黃梔子30克，良姜25克，白扣15克，甘草25克，干姜50克，山楂30克，香茅草10克
將牛肉和料包一起下入即可 。
【牛肉該怎么做?】最后，將粉絲燙好，放上幾片牛肉即可！
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