【微波爐加熱饅頭為什么很硬】這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發(fā)，表面就會變硬 。微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物 。饅頭中的水分比較少 。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發(fā)，饅頭中的水分變得極度稀少 ， 就會變干變硬 。
如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發(fā)，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能“蒸”熱饅頭就是這個原理 。家里如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗里 ， 同時放一張打濕的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了 。
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