昨天在外面的時候買了一些面粉，看起來面粉的狀態(tài)還比較不錯，準(zhǔn)備之后在家里面包包子吃，今天心血來潮就買了一些，請問包好的包子怎么保存呢？
包子為啥一開鍋就塌了視具體情況而定 。
包子一開鍋就塌可能是多種原因?qū)е碌?，具體是什么情況，要以實際情況為準(zhǔn)，主要原因如下：
1、面沒活好
在制作包子的時候，揉面的時候還要經(jīng)過一道醒面操作，如果沒有醒面的話，很有可能會出現(xiàn)包子一開鍋就塌的情況 。
2、酵母不夠
如果在制作面皮的時候，酵母不夠多的話，包子也容易開鍋就塌 。
3、火力不夠
在蒸包子的時候，一開始要用大火蒸，如果一開始是用小火蒸的話，包子容易塌陷，看起來癟癟的，吃起來也比較硬，一點都不松軟 。
蒸饅頭掀鍋不塌陷竅門點：溫水和面，加糖助發(fā)酵
做面食有冷水和面、溫水和面和燙面這3種和面法 。其中冷水和面一般用于做餃子皮，溫水和面適用于發(fā)面的饅頭、包子等，燙面適用于年糕、驢打滾等糕點 。
溫水和面：饅頭是發(fā)面，所以要用溫水和面，先把酵母倒入溫水中化開 。溫水有助于酵母的生長和面團的餳發(fā) 。溫水的量大概是2斤面，一斤水，也就是2：1的比例 。不同面粉的吸水性不同，可能比例會稍有差異 。
白糖助發(fā)酵：在面粉中加一點白糖，因為酵母菌在生長時主要是以糖類為食物，所以加入白糖可以讓面發(fā)得更好，而且發(fā)面的時間也更短 。
和面加水的時候要一點一點地往里加，邊加水邊用筷子不停地攪拌，直到盆里的面粉都變成片片的絮狀就可以了，然后開始揉面 。
揉面的時候要做到“3光”：手光、盆光、面光 。面揉好后置于盆中，在盆上蓋上保鮮膜，放于溫暖的地方餳發(fā) 。
第二點：面要多揉，發(fā)酵要充分
面團發(fā)好后開始揉面，揉面時可以在面團中加一點點豬油，豬肉可以使面團表面更光滑，防止開裂 。面要多揉幾次，反復(fù)地揉，揉的次數(shù)越多，做出來的饅頭越有層次感，越好吃 。
面團揉好后，分成等量的饅頭劑子，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋二次餳發(fā) 。蒸饅頭時二次餳發(fā)很重要，一定要餳發(fā)充分后再開始蒸 。這樣蒸出來的饅頭暄軟，個頭大不塌陷 。很多人蒸的饅頭個頭不大，就是因為二次發(fā)酵不充分 。
第三點：冷水上鍋，蒸好燜5分鐘
饅頭冷水上鍋蒸，溫度逐漸升高的過程中，饅頭會繼續(xù)發(fā)酵 。而且冷水蒸饅頭，溫度緩慢上升，饅頭受熱均勻，蒸出來的饅頭口感暄軟，涼了也仍然蓬松 。
很多人在蒸饅頭的時候，前期都很好，關(guān)火后饅頭也又白又胖 。但打開鍋蓋后，饅頭卻出現(xiàn)塌陷的狀況 。這是因為剛打開鍋蓋的饅頭突然遇冷，表層收縮塌陷 。所以饅頭蒸好后，不要馬上打開鍋蓋，先燜5分鐘再打開蓋，這樣溫度慢慢的下降，饅頭就不會再塌陷了 。
包子可以冷水直接蒸嗎可以 。
蒸包子的時候一般就是用冷水上鍋蒸，上鍋之后要開大火，等水沸之后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)蒸一段時間，等包子徹底蒸熟之后，就可以將包子取出蒸籠，稍微晾涼之后就可以進(jìn)行食用了，包子如果是用熱水蒸的話，如果受熱不均勻的話，有可能會造成包子沒熱透或者半生半熟的情況，因此，日常生活中推薦用冷水上鍋蒸包子 。
包子微波爐加熱幾分鐘視具體情況而定 。
1、如果是生包子的話，不建議用微波爐進(jìn)行加熱，加工生包子需要用蒸鍋蒸，或者在普通鍋里面隔水蒸熟 。
【蒸饅頭掀鍋不塌陷竅門 蒸包子為啥一掀鍋就塌陷】
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