蒸饅頭，1斤面加幾克酵母？牢記5個(gè)竅門，出鍋又大又軟，香甜可口
一個(gè)饅頭多少克（一個(gè)饅頭多少克碳水）
成家后，蒸饅頭是必學(xué)的生活技能之一，買著吃方便，價(jià)格還便宜，比較適合偶爾吃饅頭的南方人，北方人用饅頭當(dāng)主食，還是自己蒸比較劃算 。
【一個(gè)饅頭多少克碳水 一個(gè)饅頭多少克】蒸饅頭簡單嗎？幾乎是人人都會的，可是為啥自己蒸的沒有外面買的好吃呢？方法不對，努力也是白費(fèi) 。今天我就和大家說說蒸饅頭的幾個(gè)技巧，喜歡自己蒸饅頭的可以學(xué)一學(xué)，保證饅頭又大又白，香軟可口 。
【蒸饅頭的技巧】
1、酵母的正確使用方法
很多人和面，直接把酵母倒進(jìn)面粉中，這是錯(cuò)誤的，可能發(fā)一天也沒變化，因?yàn)榻湍缚赡芤呀?jīng)沒有活性了 。使用酵母要注意2點(diǎn)，一是使用比例，二是如何加到面粉中 。
首先，酵母并不是越多越好，加多了雖然發(fā)得快，但面團(tuán)容易發(fā)酸，適量即可，記住了一斤面加5克酵母 。其次怎么加入呢？先用溫水把酵母化開，靜置幾分鐘，如果出現(xiàn)很多氣泡，說明酵母有活性，才能繼續(xù)發(fā)面 。
2、和面要加白糖
酵母發(fā)面，是把糖類轉(zhuǎn)化為水、氣體、能量的過程，加入適量白糖，就能夠加快發(fā)酵速度 。
3、發(fā)酵的溫度要合適
把溫?zé)岬慕湍杆惯M(jìn)面粉中，揉成光滑的面團(tuán)后怎么發(fā)酵？在南方，目前室內(nèi)溫度只有10℃以下，酵母的活性很低，分解速度慢，所以發(fā)幾個(gè)小時(shí)都發(fā)不起來，北方有暖氣會好一點(diǎn) 。
只有在比較高的溫度下，才能發(fā)揮酵母菌的最大活性，所以40℃是最合適的，夏天放在太陽下，能達(dá)到這個(gè)溫度，冬天怎么辦？別著急，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，加水燒熱，把面團(tuán)發(fā)在蒸籠里，蓋上蓋子發(fā)酵即可 。
3、蒸之前還要再發(fā)酵一次
把發(fā)酵好的面團(tuán)做成饅頭胚，這個(gè)過程中經(jīng)過多次揉面，面團(tuán)中已經(jīng)沒有氣體了，如果直接蒸，饅頭會很瓷實(shí)，不膨松，口感比較差 。
正確做法是，把饅頭胚放在案板上再發(fā)酵一次，蓋上保鮮膜防止水分流失，20分鐘就夠了，因?yàn)榻湍傅幕钚院芨吡?，等饅頭胚變大一圈，掂起來很輕，就可以上鍋蒸了，這樣蒸出來才會又大又軟，很膨松 。
4、水燒開了再上鍋
饅頭用冷水蒸還是開水蒸呢？估計(jì)各有各的看法，但比較好的方法是開水蒸，為啥？
開水蒸溫度高，饅頭里的氣體會迅速膨脹，把饅頭撐起來，并且溫度高饅頭也能快速定型，流失的水分少，這樣就不會塌陷，保持膨松柔軟的狀態(tài)，比冷水蒸的饅頭大很多 。
5、蒸熟后不要立即開鍋
剛蒸好的饅頭溫度高達(dá)120℃，而室溫也就20℃，溫差高達(dá)100℃，如果馬上揭開鍋蓋，饅頭就會“熱脹冷縮，變得塌陷、發(fā)硬，所以饅頭蒸熟后先關(guān)火，在鍋里燜5分鐘，自然降溫后再取出食用，就是白白胖胖的大饅頭了 。
是不是才知道，原來看似簡單的蒸饅頭，也有這么多的技巧呀，喜歡吃饅頭的朋友，一定要牢記這5個(gè)竅門，就能和外面賣的饅頭一樣好吃了 。
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