原料
豬蹄1千克 ， 白蘿卜1個 ， 干香菇1碗 ， 干目魚5只 ， 姜1塊 。
調(diào)料
料酒、鹽、雞精、黃酒各適量 。
做法
第一步：買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒干凈 ， 然后放入清水里 ， 用刀把表皮刮一下 ， 把它的污垢刮干凈 ， 再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥 ， 放入豬蹄焯水 。
第二步：干香菇先掰小塊再放碗里 ， 倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘 ， 浸泡好后洗干凈備用 。
第三步：目魚洗干凈去魚骨 ， 再用剪刀剪小塊放碗里備用 ， 我用的目魚個頭比較小所以用了5只 ， 如果是個頭大的目魚一只就足夠了 ， 大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時 ， 小目魚就不用浸泡了 。
第四步：把白蘿卜削去皮切滾刀塊 ， 切好放碗里 ， 再切一些姜片備用 。
第五步：水開把豬蹄焯水一分鐘 ， 焯好撈起再用流水沖洗干凈 。
第六步：洗干凈的豬蹄倒入大一點的砂鍋里 ， 倒入剪好的目魚 ， 洗干凈的香菇 ， 再放入幾片姜片 ， 倒入半碗黃酒增香 ， 倒入一大碗清水 ， 水的量根據(jù)家人喝湯多少的量而定 ， 但是別倒太滿了 ， 等下還要放白蘿卜 。
第七步：大火把它煮開 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮一個小時 。
第八步：40分鐘左右時打開蓋子 ， 把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開 。
【豬腳湯怎么燉好吃又營養(yǎng)?】第九步：蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘倒入適量的鹽和雞精調(diào)味 ， 即可
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