很久以前曾經(jīng)在世界日?qǐng)?bào)上看到\”豆渣饅頭\”,但一直沒有做過;不久前買了豆?jié){機(jī)時(shí)常做豆?jié){,每次把豆渣丟掉總是覺得可惜,因?yàn)槎乖邢喈?dāng)多的黃豆蛋白質(zhì)及纖維,于是把報(bào)上的食譜改良,可以直接放入面包機(jī)做面團(tuán),效果不錯(cuò)喔!
材料:
1. 3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱,需先微波溫?zé)?
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法:
1. 15依序放入面包機(jī),面團(tuán)做好后(一個(gè)半小時(shí)),再留在機(jī)內(nèi)發(fā)酵半小時(shí)
2. 取出做成饅頭,底部沾少許面粉,置于烤盤上
3. 烤箱先預(yù)熱250度F,關(guān)掉,將饅頭放入烤箱十分鐘,取出后表面有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布,以大火蒸15分鐘
備注:
1. 這個(gè)發(fā)酵的技巧也是從報(bào)上學(xué)來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會(huì)塌陷,很 好用喔!
2. 這個(gè)面團(tuán)酵母放的不多,所以不會(huì)發(fā)的很膨松,但做出來的饅頭口感很扎實(shí).
3. 因豆渣的濕度不一,所以水量及面粉需視個(gè)別情況增減豆渣松餅
[材料]豆渣一碗.蛋一顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時(shí)用)
[做法]
1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成面糊
2.倒入平底鍋干煎.形狀不拘
3.松餅呈現(xiàn)許多小洞時(shí)就可翻面
4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它松餅配料
5.松餅完成
[備注]這是打完豆?jié){后剩下的豆渣 ， 絕得丟掉可惜 ， 而且豆渣富含纖維質(zhì)和大豆異黃酮
對(duì)人體 ， 所以拿他來利用 。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/
于是下午再接再厲利用家中有的材料作成松餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試
但是有下列事項(xiàng)要大家注意一下喔:
1.豆渣不要完全擠干.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會(huì)太干
2.材料是抓大概的量.因?yàn)槲易霾硕际菓{感覺
3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多,或是豆渣要因此比較干.
4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的炒豆渣
一、原料：主料：豆渣500 g ， 小蝦米30 g 。
調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
二、制法：1將豆渣擠干水 ， 放鍋內(nèi)炒干 ， 出鍋待用 。
2鍋內(nèi)放油燒熱 ， 下蔥花煸香 ， 放入豆渣和小蝦米煸炒 ， 加鹽、味精炒入味即可 。
三、功效：豆渣含豐富的纖維素 ， 具有清熱解毒的功效 ?？勺鳛樘悄?、肥胖等癥患者治和減肥的食食品 。豆渣鴨子
一、原料：主料：豆渣500 g ， 鴨子1只 。
調(diào)料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油 。
二、制法：1將豆渣擠干水分 ， 入炒鍋炒干 ， 另起鍋燒熱 ， 下豬油放豆渣炒吐油發(fā)白 。
2鴨子殺后去毛、去內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 抹上醬油、料酒 ， 用八成熱的油炸呈金黃色 ， 再加蔥、姜上籠蒸爛取出 ， 裝于盤中 。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內(nèi) ， 加鹽、味精燒沸 ， 推勻起鍋 ， 舀在鴨子四周即可 。
三、功效：鴨肉補(bǔ)氣利水、滋陰養(yǎng)胃 ， 與豆渣相配制成此菜 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 具有補(bǔ)氣健脾的功效 ， 適于久氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等癥患者食用豆渣粥
用料：豆渣與西人店都可以買到的玉米面 ， 一比一左右 。加少許水調(diào)成糊狀 ， 另燒半鍋開水 ， 待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊 ， 煮沸片刻即得 。
特點(diǎn) ， 比只用玉米面作的粥香甜
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