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打豆?jié){的豆渣有妙用 豆?jié){渣的妙用有哪些( 三 )

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3、炒松散、干狀后熄火 。
4、待涼 ， 拌入熟白芝麻、海苔即可 。干黃豆渣作法：
1、盡量將黃豆渣的水份捻干（會(huì)有點(diǎn)吃力?。?。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣炒干（不停地翻炒 ， 以防鍋底燒焦） 。
3、炒成褐色即可（要有耐心喔?。?。
4、待冷卻后包裝、冷藏或冷凍保存 。干黃豆渣應(yīng)用篇：
一、肉燥：肉燥起鍋前 ， 酌量放入黃豆渣 ， 燜一下即可！
1. 可改善油膩感、增加纖維攝取 。
2. 炒干的黃豆渣會(huì)吸水 。若喜歡湯汁多 ， 可多放些湯汁 。
二、自制饅頭、包子皮：以黃豆渣取代小麥胚芽 ， 口感不差喔！
三、餅干面團(tuán)：餅干面團(tuán)加入黃豆渣后 ， 可提高纖維質(zhì)含量 ， 但仍是屬于高油、高糖、高熱量的食物 ， 不宜常吃。小豆渣豆腐
用料：豆渣適量 ， 蔥、姜沫、雞蛋兩個(gè)、鹽、味精、油等
制法：用油蔥花蒸鍋后加入豆渣翻炒兩下 ， 打入雞蛋 ， 繼續(xù)翻炒三五分鐘 ， 加入鹽、味精等調(diào)味品即可；
作用：含豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 常吃能健身補(bǔ)腦豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中 ， 打入雞蛋 ， 并將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻 。
　2、將少許食油倒入炒勺內(nèi) ， 待油熱后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入其中 ， 攤平四五分鐘后即可食用 。
特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香 ， 含有豐富的蛋白質(zhì) 。尤其適合厭食、肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童和老人食用 。豆渣丸子
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量
做法：將瘦肉和表菜切碎 ， 和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和 ， 調(diào)入食鹽 ， 做成丸子 ， 入鍋煮熟即可 。
作用：營(yíng)養(yǎng)豐富全面 ， 適于補(bǔ)虛 。五豆窩頭
用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少許
做法：將五豆豆渣放入盆中 ， 加入玉米面 ， 攪拌均勻 ， 捏成窩頭 ， 入鍋蒸十分鐘即可 。
特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用 ， 中老年人經(jīng)常食用對(duì)保健養(yǎng)生大有益處 。豆渣排骨
主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時(shí)令蔬菜適量
附料：小蔥 香菜 辣椒 鹽 香油 味精
加工：排骨凈水 ， 漓干血水 。排骨加水適量大火煮沸后文火燉脫骨 ， 加豆渣、豆汁 ， 注意翻鍋 ， 小心糊底 。豆渣煮無豆腥后將切細(xì)的時(shí)令蔬菜加排骨里攪拌即可 。附量適量攪拌佐食排骨 。豆渣豬頭
原料：豬頭一個(gè)(約3公斤) ， 豆腐渣500克 ， 火腿250克 ， 干貝25克 ， 清湯2000克 ， 大油100克 ， 香油50克 ， 料酒100克 ， 蔥50克 ， 姜鹽各25克 ， 冰糖10克味精10克 ， 胡椒粉3克 。
做法：
(1) 將豬頭刮毛洗凈 ， 用開水煮熟(勿爛) ， 剔骨切成條 ， 干貝洗凈泡透 ， 火腿洗凈 ， 姜拍破 ， 整蔥 ， 豆腐渣蒸熟 ， 擠干水汾 。
(2) 鍋燒熱 ， 注香油 ， 用熱油將冰糖炒成紫紅色時(shí) ， 加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭肉、干貝湯(干貝用布包上)等 ， 料調(diào)好色和味 ， 湯開時(shí)撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸 。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥 ， 當(dāng)汁濃豬頭快爛時(shí)也下入沙鍋內(nèi) ， 再蒸爛 ， 挑出干貝、火腿即成 。豆渣饅頭

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