用料
鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨內(nèi)臟 750g
醬油 半碗
姜 幾片
帶皮蒜頭 半個(gè)
片糖 一小塊
【鹵水鴨做法?】鹽 少許
清水 大半碗
做法步驟：
1、先將鴨肉冷水下鍋 ， 加姜片焯水 ， 洗凈備用 。另外準(zhǔn)備好做鹵水的調(diào)料:醬油、帶皮蒜頭、姜片、片糖~
2、先調(diào)鹵汁:大半碗清水+半碗醬油+姜+蒜頭+片糖+少許鹽~
3、鹵汁燒開(kāi)后 ， 下焯過(guò)水的鴨肉 。然后加蓋 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 鹵煮一小時(shí)左右~不要擔(dān)心鹵水少了 ， 鹵煮過(guò)程中鴨肉會(huì)出水的~
4、記得翻幾次面 ， 讓鴨肉受熱均勻 ， 顏色也均勻~鹵汁越來(lái)越濃稠 ， 香味也越來(lái)越濃郁~(yú)
鴨肉甘香肥美 ， 鮮香入味 。吃的時(shí)候可蘸蒜蓉白醋或鹵汁 。
小貼士
鴨肉在鹵之前必須焯水 ， 洗凈后再下鹵汁鹵煮~2、最好選用農(nóng)家土鴨 ， 肉質(zhì)緊致 ， 皮下脂肪少 ， 鴨肉特別香~3、選用上好的生抽 ， 這是決定味道的關(guān)鍵~
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