1. 首頁 > 云知道 > >

檸檬帶魚的家常做法?

云知道

【檸檬帶魚的家常做法?】帶魚刺少肉嫩 ， 配菜家里有什么就放什么 ， 筍、蘑菇、木耳等都可以 ， 做好的帶魚帶點湯汁拌上米飯滿口生香 ， 喜歡檸檬的味道再切幾片放進去 。如果人多直接當菜也很搶眼 。
食材：帶魚500g,干香菇8朵 ， 洋蔥150g ， 料酒15ml ， 生抽15ml,生姜5片 ， 蒜5瓣 ， 香蔥少許 ， 檸檬半個
1. 帶魚順著魚背撕掉魚鰭 ， 剁成5cm的段洗凈 ， 放入鹽 ， 生姜和料酒腌片刻去腥 。然后倒掉魚腥水給帶魚摸一點點生粉 ， 不要摸太多 ， 一點點就可以 ， 不仔細看基本看不出來 。生粉放多了容易糊湯 ， 干香菇提前泡軟對半切開 ， 洋蔥切丁 ， 檸檬切成5mm的薄片 。
2. 鍋炒熱放適量油 ， 倒入蘑菇和洋蔥炒至八成熟后盛出備用 。
3. 再次起油鍋后放一點點鹽防止帶魚粘鍋 ， 將帶魚一塊塊放到鍋里小火煎 ， 待表面煎黃后翻面 ， 煎好的魚是很容易翻面的 ， 如果翻不動說明沒煎好需繼續煎一會再翻面 。
4. 倒入生抽 ， 生姜和蒜稍稍地翻勻 ， 再將香菇和洋蔥和檸檬倒在帶魚上面 。調一點點生粉水倒在鍋里翻炒一下煮兩分鐘 ， 撒上香蔥 。盤子里盛上米飯 ， 直接將煮好的帶魚淋在米飯上面即可 。
檸檬不要放太多 ， 半個就可以 ， 放多了太酸 。新手煎魚容易掉皮 ， 可以用不粘鍋煎 。
煎魚不掉皮采用這寫小技巧很管用 ， 鍋燒熱后用生姜擦鍋后再煎 ， 放油后再放少許鹽 ， 帶魚與鍋之前隔著鹽就不容易粘 。一面煎好再翻面 ， 用手輕輕晃動鍋 ， 煎好的魚不會粘在鍋上 。

    推薦閱讀