1· 帶魚清洗干凈切斷用蔥姜料酒鹽（一點(diǎn)點(diǎn)）腌20-30分鐘去腥，然后控干水分，晾干或者用廚房紙擦干都行，不然煎的時(shí)候油蹦的可歡了 。煎鍋倒油，放入帶魚斷煎至兩面焦黃即可，盛出 。
2· 燒半鍋開水 。我做的少油版，喜歡油多的可以先倒油把豆瓣醬炒一炒再加水 。
3· 水開后放入全部佐料（蔥姜蒜、大料、醬油豆瓣醬…）繼續(xù)煮開
4· 加入帶魚斷，攪拌均勻，讓每個帶魚都能入味，再倒入電壓力鍋 。
5· 電壓力鍋我選“肉/雞”檔壓了兩次，第一次開蓋嘗了一下覺得骨頭還有些硬，于是又壓了一次，第二次開蓋一嘗整個魚骨都酥了 。下次選蹄筋類的試一下 。
6· 這是第二次開蓋后，肉和骨都已經(jīng)酥軟了，嘗一下味道，覺得鹽少自己加點(diǎn)，我沒加鹽，豆瓣醬和醬油里的鹽已經(jīng)夠了，腌的時(shí)候也有放，所以覺得合適就再沒放 。
【酥帶魚罐頭味正宗做法?】7· 做的太多一次吃不完，我準(zhǔn)備了5個干凈的玻璃瓶，趁熱裝進(jìn)瓶子里擰緊蓋子 。放冰箱冷藏保存 。
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