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【雪里紅有什么營養(yǎng)價值】

雪里紅又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。也有人稱之為雪里翁 ?，F(xiàn)在市面上出售的雪里紅，以寧波出產(chǎn)的最為著名，寧波人將秋冬收割的芥菜，整棵烘干切開，放入甕中，撒下大量鹽，再用石塊壓在上面，放置20天，便可食用。雪里紅含胡蘿卜素和多種維生素。能增進食欲、幫助消化。一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。

雪里紅簡介雪里紅是北方的常見的秋菜，因為它比較抗寒，在東北地區(qū)，當?shù)搅饲锾焖械那嗖硕伎菸?它還存活著,但是霜打了之后,植物上部分就變成紅色的了,因此得名.雪里紅為芥菜類中的一種葉菜，葉片大，莖葉圓卵形、粗壯，淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜。雪里紅因比較抗寒，霜打之后部分可變成紅色而得名。通常做成腌菜。雪里紅含胡蘿卜素和多種維生素。能增進食欲、幫助消化。腌制好的雪里紅可燒、可炒，也可入餡兒，雪里紅炒年糕、雪里紅炒肉末、雪里紅炒豆干丁、雪里紅煨面，等等，吃法繁多。我國南北方都有吃雪里紅的習(xí)慣，現(xiàn)在市場上銷售的雪里紅屬寧波的最為有名。
雪里紅有什么營養(yǎng)價值1.醒腦提神，解除疲勞：
雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：
雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：
寬腸通便雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能：
維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
7、抗癌功能：
科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子；促進階段則是由促癌因子反復(fù)作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌癥發(fā)展的這兩個階段中，通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預(yù)防目的。日本研究指出，蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。抗癌效果最好的二十種蔬菜（括號中為對癌癥抑制作用的百分比）1、熟番薯（98．7%）2、生番薯（94．4%）3、蘆筍（93．7%）4、花椰菜（92．8%）5、卷心菜（91．4%）6、菜花（90．8%）7、西芹（83．7%）8、茄子皮（74%）9、甜椒（55．5%）10、胡蘿卜（46．5%）11、金花菜（37．6%）12、薺菜（35．4%）13、苤藍（34．7%）14、芥菜（32．4%）15、雪里紅（29．8%）16、番茄（29．8%）17、大蔥（16．3%）18、大蒜（15．5%）19、黃瓜（14．3%）20、大白菜（7．4%）。