芥藍(lán)是我國(guó)特產(chǎn)蔬菜之一，有很多可觀的藥用價(jià)值：
芥藍(lán)簡(jiǎn)介芥藍(lán)十字花科蕓苔屬甘藍(lán)類蔬菜，原產(chǎn)我國(guó)南方，栽培歷史悠久，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種很受人們喜愛(ài)的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區(qū)的出口菜 。目前，隨著人們生活水平的提高和旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，北京、上海、成都等大中城市對(duì)粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區(qū)引種推廣的蔬菜品種 。
芥藍(lán)藥用價(jià)值芥藍(lán)含纖維素、糖類等 。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風(fēng)作用外，還有耗人真氣的副作用 。久食芥藍(lán)，可抑制性激素的分泌 。芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化 。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用 。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘 。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效 。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜 。
芥藍(lán)適宜人群適宜人群：一般人群均可食用 。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者 。
不適宜人群：陽(yáng)痿患者 。
芥藍(lán)選購(gòu)方法選購(gòu)宜：選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過(guò)粗即太老 。
選購(gòu)忌：選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒(méi)有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害 。
芥藍(lán)烹調(diào)注意烹調(diào)宜：芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等；芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感；同時(shí)，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，因?yàn)榻嫠{(lán)梗粗，不易熟透，烹制時(shí)水分揮發(fā)必然多些 。
烹調(diào)忌：芥蘭梗粗不易熟透，烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，才能更好保持菜里的水分 。
芥藍(lán)食用注意食用宜：芥藍(lán)菜對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效 。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮 。
食用忌：吃芥藍(lán)應(yīng)適量，數(shù)量不要太多，次數(shù)不要太頻繁 。否則，會(huì)抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用 。
芥藍(lán)儲(chǔ)存：【芥藍(lán)的藥用價(jià)值】第一、采后的芥蘭不要過(guò)水 。這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵；
第二、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進(jìn)行防腐處理；
第三、短途運(yùn)輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬(wàn)別直接與葉片接觸，否則葉片將被燙傷，變青軟，容易腐爛，失去商品價(jià)值 。
推薦閱讀
- 芥菜貯存和營(yíng)養(yǎng)成份
- 高壓鍋山藥燉排骨要多久 排骨燉山藥用高壓鍋燉多久
- 苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 葛根花的藥用功效及相關(guān)禁忌
- 芥藍(lán)的常見(jiàn)病害防治
- 甘藍(lán)的種植方法與時(shí)間
- 芥菜什么時(shí)候種植？
- 荊芥
- 離子芥
- 磨好的芥未粉怎樣儲(chǔ)存不壞 磨好的芥未粉如何儲(chǔ)存不壞