銀耳是一種非常常見但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高的菌類蔬菜，那么今天閑著沒事就給大家具體講解下銀耳的功效，真的很強(qiáng)大的
銀耳有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺之功 。作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜 。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用 。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果 。
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克 。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分 。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品 。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的冰糖銀耳湯，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的枸杞燉銀耳，紅白相間，香甜可口，具有較強(qiáng)的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)佳品 。
銀耳是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體 。干燥的銀耳，呈不規(guī)則的塊片狀，由眾多細(xì)小屈曲的條片組成，外表黃白色或黃褐色，微有光澤 。質(zhì)硬而脆，有特殊氣味 。銀耳可以滋陰，潤(rùn)肺，養(yǎng)胃，生津，能治虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴 。尤其是夏季，吃銀耳有很多好處 。
滋陰補(bǔ)液夏季炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢體乏力，懶于動(dòng)彈 。要補(bǔ)充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水以外，還可以飲用銀耳石斛羹 。取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次 。銀耳和石斛都有滋陰補(bǔ)液的作用 。
防暑降溫夏季人們除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯防暑，將銀耳10克放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì);將銀耳撕成片狀，放入鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖30克，直至銀耳燉爛為止 。飲用前放冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)20分鐘效果更佳 。
【銀耳的功效和作用有哪些】止咳潤(rùn)肺患有支氣管炎、支氣管炎擴(kuò)張、肺結(jié)核的病人在夏季容易犯病而發(fā)生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進(jìn)行治療 。取銀耳6克、雪梨1個(gè)、冰糖15克，將銀耳泡發(fā)后燉至湯稠，再將雪梨去皮核，切片后加到湯內(nèi)煮熟再加入冰糖即成 。此方對(duì)大便燥結(jié)者也有較好療效 。
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