日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

芥菜貯存和營(yíng)養(yǎng)成份

云知道


芥菜貯存和營(yíng)養(yǎng)成份


芥菜在臺(tái)灣居然被人們尊稱為長(zhǎng)壽菜，這到底是怎么一回事？快來(lái)看看吧 。
芥菜貯存和營(yíng)養(yǎng)成份



芥菜又叫雪菜，是十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物 。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等 。我們平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜 。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等 。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖 。葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀 。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅 。葉面平滑或皺縮 。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片 ?；ü谑中?，黃色，四強(qiáng)雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)實(shí) 。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色 。芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經(jīng) 。具有利尿止瀉、祛風(fēng)散血、消腫止痛的作用 。此外，芥菜所含維生C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，每100克含鈣1134毫克 。因此，臺(tái)灣就將芥菜譽(yù)為長(zhǎng)壽菜 。【芥菜貯存和營(yíng)養(yǎng)成份】功效1.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用 。2.芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲 。此外，芥菜中所含的大量胡蘿卜素可以有效降低心血管病的發(fā)生 。3.芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用 。芥菜還能利尿除濕，有平衡身體的水和電解質(zhì)含量的功效 。4.芥菜含有豐富的鈣和維生素、煙堿酸，對(duì)養(yǎng)護(hù)皮膚有非常好的功效 。芥菜還可以抑制細(xì)菌毒素的產(chǎn)生，加速傷口的愈合，抵抗疾病、預(yù)防病毒的感染 。
貯存要領(lǐng)可以將芥菜用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下，直立放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏 。
烹煮知識(shí)1.芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯 。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，做成榨菜，也很美味 。另外芥菜不能生食、也不宜多食 。2.烹炒芥菜時(shí)，必須用鍋蓋緊，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免芥菜煮的過(guò)爛，不僅喪失了原本的好口味，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失 。3.芥菜通常被制成腌菜，但因?yàn)殡绮酥械暮}量較多，容易對(duì)腎臟造成傷害，所以最好還是鮮食 。
飲食宜忌1.是眼科患者的食療佳品 。2.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入 。
美味佳肴芥菜蝦米湯材料：芥菜1斤，蝦米1兩，排骨半斤，糯米8兩 。調(diào)料：鹽、味精適量 。做法：1．糯米先用水浸泡一小時(shí)后洗凈入鍋煮粥（可煮粘稠點(diǎn)） 。2.排骨洗凈入開水中汆一下，撈出用凈水沖去雜質(zhì)，瀝干裝碗，入微波煲高湯后待用 。（一次性加足量水，此粥只取高湯，但排骨不要遺棄，可做紅燒排骨 。）3.芥菜洗凈切絲，蝦米也洗凈待用 。4.鍋里燒好油 。將芥菜倒入旺火中炒軟后改小火，加蝦米 。高湯煮沸，然后將煮好的湯料倒入糯米粥中，再煮一小會(huì)兒，關(guān)火加鹽、味精，然后加蓋燜會(huì)兒使之入味 。特點(diǎn)：溫?zé)嶙萄a(bǔ) 。
祛病小偏方1.治療小兒咳嗽：芥菜頭數(shù)個(gè)，洗凈切碎，與粳米50克，加水煮粥，趁溫食用 。2.祛痰止咳：鮮芥菜80克、鮮姜10克、鹽少許 。將芥菜洗凈后切成小塊，生姜切片，加清水四碗煎至兩碗，以食鹽調(diào)味，每日分2次服，連用3日見效 。

推薦閱讀