咸鵝蛋粥材料：米100g ， 清水2000g ， 高湯500g ， 咸鵝蛋2個 ， 香菇2朵 ， 香蔥1根 ， 雞精2g
做法：1. 將米淘洗干凈備用；
2. 將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用；
3. 取砂鍋 ， 放入清水和米 ， 以旺火煮沸 ， 轉(zhuǎn)用中火沸煮20分鐘；
4. 將高湯倒入鍋中 ， 放入咸蛋、香菇 ， 用小火煮10分鐘后 ， 加入雞精即可 ， 食用前撒上香蔥 。
咸蛋黃蒸豆腐 ， 材料：豆腐200克 ， 腌鵝蛋蛋黃3個 ， 蝦仁10克 ， 豬油20克 ， 香油1小匙 ， 精鹽1小匙 ， 味精1/2小匙
做法：1. 豆腐切成大點的丁 ， 咸鴨蛋蛋黃切成粒 ， 蝦仁從背部切一刀；
【腌制好的鵝蛋怎么煮?】2. 燒開水 ， 把豆腐放入煮片刻 ， 撈起用涼水泡透；
3. 把泡涼的豆腐瀝干水 ， 拌入蝦仁 ， 調(diào)入精鹽、味精、香油、豬油 ， 上面撒上咸蛋黃粒 ， 上蒸鍋蒸5分鐘 ， 拿出即成 。
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