蠟質(zhì)玉米好種又好吃
蠟質(zhì)玉米在種植方面是不是有很多的局限性呢，其實(shí)不然，蠟質(zhì)玉米和普通玉米種植和管理區(qū)別不大，只要在種植時(shí)和普通玉米隔離開(kāi)，距離大約500米左右就可以，就是為了保證蠟質(zhì)玉米的純度 。可以春播也可以夏直播，生長(zhǎng)期，春播128天，夏直播95---98天，對(duì)土地沒(méi)有特別要求，特別抗旱，抗倒伏，脫水快，適合機(jī)播機(jī)收 。
蠟質(zhì)玉米的鮮棒，煮著更好吃，他吸取了普通玉米的玉米香味，又有糯玉米的粘性，吸取兩者之精華，
那么什么是蠟質(zhì)玉米呢，蠟質(zhì)玉米，俗稱粘苞米，或糯玉米，因用刀切割其籽粒后,其橫切面顯現(xiàn)蠟狀光澤而得名，蠟質(zhì)玉米原產(chǎn)于中國(guó)，中國(guó)引入玉米后，與種植的硬粒型玉米發(fā)生了基因突變,經(jīng)過(guò)人工篩選逐漸出現(xiàn)糯質(zhì)類型，屬于特種玉米 。通俗的說(shuō)就是介于普通玉米和糯玉米之間的品種 。
蠟質(zhì)玉米的淀粉很高，支鏈淀粉含量在95%以上，屬于多聚糖類物質(zhì)，
蠟質(zhì)玉米淀粉顆粒更容易溶解于冷水中，使淀粉膨潤(rùn)脹大，所以蠟質(zhì)玉米淀粉具有較高的膨脹度 。
臘質(zhì)玉米淀粉被廣泛應(yīng)用在不同行業(yè)，膨化過(guò)程是一個(gè)溶融的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程包括淀粉顆粒的吸水吸熱 。蠟質(zhì)玉米淀粉加水后，吸水膨脹速度較快，容易受熱轉(zhuǎn)變成糊狀，但糊液粘度較高 。和普通淀粉相比，蠟質(zhì)玉米淀粉具存膨脹度大、透明度高和黏滯性強(qiáng)的特點(diǎn) 。
在食品中的應(yīng)用已經(jīng)比較廣泛，比如米果、餡類、醬料等
蠟質(zhì)玉米淀粉的膨脹力和糯米相同,也可以取代部分糯米 。
一般普通玉米加工貯存期容易老化變硬,而破壞原有的品質(zhì)及口感 。而蠟質(zhì)玉米，具有不易老化的特性,具有較好的保水性,粘度也比較穩(wěn)定,像面包、布丁、醬料等都可以使用蠟質(zhì)玉米淀粉增加粘度,遇到酸性或強(qiáng)烈攪拌時(shí),仍保持高粘度 。
【哪種玉米好種又好吃?】蠟質(zhì)玉米加工成玉米糝，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，成為餐桌上不可缺少的美味 ?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了，都講究品質(zhì)了，尋求既要健康還要營(yíng)養(yǎng)又美味的東西，蠟質(zhì)玉米加工成的玉米糝恰好有這些優(yōu)點(diǎn)，因此做成了禮盒，成為送領(lǐng)導(dǎo)，送親朋，送好友的饋贈(zèng)佳品 。
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