說(shuō)起莜面，就會(huì)想起去山西玩的時(shí)候，在當(dāng)?shù)爻缘奶厣婷朗齿骅噼徼?。偶爾吃一次覺得口感還不錯(cuò)，但是如果常吃的話就會(huì)覺得不如其他面類好吃了，所以家里也是很少吃的，在北京雖然有著名的西貝莜面村可以吃莜面，但恐怕大部分都是奔著吃肉去的吧 。年輕人很少有鐘愛莜面的，父母那一輩人卻有挺多喜歡莜面的呢 。小時(shí)候，農(nóng)村姥姥家就經(jīng)常用莜面和扁豆一起做“苦力”，現(xiàn)在偶爾父母還會(huì)做來(lái)吃 。
除了莜面“苦力”，莜面栲栳也是經(jīng)典的吃法之一，在家做栲栳就沒有外面那么講究了，搓成小小的窩窩狀就好，以前老媽做栲栳的時(shí)候，就總在旁邊搗亂，慢慢也就學(xué)會(huì)了搓栲栳，雖然搓的很丑，但是真的很有趣啊 。正好鄰居阿姨前一陣送了些莜面，想著夏天放時(shí)間長(zhǎng)了也不好，干脆趕緊做栲栳吃掉算了 。畢竟做法簡(jiǎn)單而且吃一頓特別管飽 。
【莜面怎么做好吃?】莜面栲栳
食材：莜面，西紅柿，雞蛋，鹽，生抽，小米椒，糖
做法：
1、在莜面中分幾次倒入60度左右的熱水，先用筷子攪拌成小顆粒狀，然后把面和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，需要比餃子面稍微硬一點(diǎn)；
2、揪一塊和好的面，搓成2厘米直徑左右的圓柱狀，左手握住圓柱，右手從圓柱下端揪一點(diǎn)點(diǎn)面團(tuán)，放在左手手心，用右手大拇指按壓再搓成栲栳；
3、其實(shí)熟練了以后，做栲栳會(huì)非?？欤胯噼岽旰煤?，坐上蒸鍋，鋪好屜布，水熱之后把栲栳倒在屜布上，蒸25分鐘，揭開鍋蓋晾一會(huì)；
4、蒸制的時(shí)候可以炒制西紅柿雞蛋鹵啦，3,4個(gè)西紅柿洗凈后切塊兒，打散3個(gè)雞蛋，熱鍋涼油，油熱以后放入打好的雞蛋炒碎炒熟后盛出；另起鍋放適量油，放入切好姜絲和蔥花，爆香后放入全部切好的西紅柿塊兒，煸炒5分鐘左右，放入炒好的雞蛋，加2克鹽，1勺生抽，撒適量小米椒煸炒1分鐘左右，再放入2克糖，翻炒均勻最后撒上香蔥碎就可以了 。
盛一碗莜面栲栳，澆上幾勺西紅柿鹵，拌一拌，別提多好吃了 。感覺西紅柿雞蛋真是百搭，不管和什么主食搭配味道都棒棒噠 。西紅柿雞蛋鹵里一定要放點(diǎn)小米椒，帶著微微的辣味特別開胃而且有滋味 。一次蒸出來(lái)的栲栳如果吃不完的話也不用擔(dān)心，裝在食品袋里放冰箱凍起來(lái)，再吃的時(shí)候像熱饅頭一樣熱一下就可以了 。另外，莜面屬于不太容易消化的食物，最好放在中午來(lái)吃，這樣還有一個(gè)下午可以慢慢消化掉，晚上吃就會(huì)覺得好撐了 。
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