生食作為牡蠣的經(jīng)典吃法，在國外早已成為大眾普遍也是最鐘愛的一種選擇，但是在國內(nèi)，似乎很多人還是不能接受這種吃法，而熟食燒烤則是大眾最為喜歡的食用方式 。
生蠔可以生吃嗎（生蠔可以生吃嗎）
【生蠔可以生吃嗎 生蠔可以生吃嗎】這不僅僅是源于文化的差異，其中還有眾多原因存在 。
首先，國外具有牡蠣生食標(biāo)準(zhǔn)，而這一部分在國內(nèi)仍處于空缺狀態(tài) 。
國外生食牡蠣源自于清潔度極高的海域，而這些海域是長久來牡蠣養(yǎng)殖食用過程中不斷篩選而來的 。由于生食嚴(yán)苛的要求和標(biāo)準(zhǔn)，造就了牡蠣養(yǎng)殖黃金海域的選擇，而那些較差海域的牡蠣，也就隨著歷史的塵埃被一起淘汰 。
相對于國外來說，國內(nèi)的牡蠣行業(yè)仍處于起步狀態(tài)，而國人更以熟食作為主流吃法，在缺少生食標(biāo)準(zhǔn)的把控下，牡蠣養(yǎng)殖海域水質(zhì)參差不齊，所產(chǎn)的牡蠣也難以滿足生食的需求 。
拿乳山牡蠣來說，乳山海域?qū)儆趪乙活惡Ｋ|(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，所產(chǎn)牡蠣也是國內(nèi)頂尖水平，但仍與國際頂尖牡蠣存在一定差距 。
近年來，燈塔水母引進(jìn)廣東海洋大學(xué)先進(jìn)的凈化技術(shù)，打造高端牡蠣凈化中心，通過技術(shù)手段進(jìn)一步提升牡蠣品質(zhì)，從而使得生產(chǎn)牡蠣能夠達(dá)到國際生食標(biāo)準(zhǔn) 。
但事實(shí)上擁有核心凈化技術(shù)的牡蠣企業(yè)在國內(nèi)仍是鳳毛麟角，同時(shí)凈化生食牡蠣昂貴的價(jià)格也是大部分消費(fèi)者難以接受的 ?？v觀整個(gè)牡蠣市場來說，能夠生食的牡蠣可以說是幾乎沒有，所以建議消費(fèi)者也不要盲目的生食牡蠣 。
除了海域和凈化技術(shù)以外，另一個(gè)影響牡蠣生食的因素便是物流了 。
標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈物流體系，要做到嚴(yán)苛的時(shí)間控制和溫度控制，一旦運(yùn)輸過程中出現(xiàn)異常，都可能導(dǎo)致本能夠生食的牡蠣滋生細(xì)菌，變得不能生食 。特別是國內(nèi)相對物流時(shí)間相對較長，更是讓這種可能性進(jìn)一步增加 。
而國外的生食牡蠣往往運(yùn)輸時(shí)長較短，很多用于生食的牡蠣從當(dāng)?shù)氐募庸すS運(yùn)送到消費(fèi)者的餐盤上僅僅需要幾個(gè)小時(shí) 。
所以，對于想要嘗試生食牡蠣的朋友，可以選擇高品質(zhì)的凈化牡蠣，同時(shí)也要考察廠家是否具有達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的凈化技術(shù)和能力 。
但對于腸胃功能不好的朋友，還是不建議生食 。雖然無法品味牡蠣最純正的海洋風(fēng)味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的牡蠣，依舊是不可多得的美味！
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