【新鮮土豆能帶皮吃嗎】土豆，學名馬鈴薯，屬于茄科植物 。它天然含有一類微量的含氮甾類生物堿有毒物質(zhì)，叫做龍葵素，通常多集中在土豆皮里 。我國1995年發(fā)表的對土豆中龍葵素的測定數(shù)據(jù)表明 ， 按鮮重計算，連皮的土豆100克鮮重中，龍葵素含量為0.026克 。根據(jù)我國的安全食用的標準 ， 對于龍葵素，大鼠的半致死量是75毫克每公斤，大約相當于50公斤重的人吃帶皮土豆15公斤 。所以每天吃適量的帶皮土豆，仍不至于引起中毒 。
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