1、豆角洗凈切段 ， 紅椒切絲 ， 茄子切條裹上一層淀粉 ， 蔥、姜、蒜切好備用 。豆角和茄子分別放入油溫五層熱的油鍋中炸至金黃 。油溫五層熱 ， 放入蔥、姜、蒜 ， 然后倒入茄子和豆角 ， 加一勺鹽 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
【正宗豆角燒茄子的做法】2、豆角燒茄子是一道家常炒菜 ， 主要原料是豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精 。茄子和豆角兩者搭配富有營養(yǎng) ， 且口感香辣爽口 。
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