濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)
米線配料(1大碗量)：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈 ， 斬成大塊 ， 分別放入沸水 ， 滾去血沫 ， 撈出沖洗干凈 。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋) ， 加入約為固體材料4-5倍的水 。先大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)為小火 ， 煨制60分鐘以上 。
3.調(diào)入鹽 ， 最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油 。
米線做法：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉 ， 分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干 ， 可以稱碼好 ， 蒙上保鮮膜) 。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗 ， 依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜 ， 放入生鵪鶉蛋 ， 放鹽和白胡椒粉 。
【砂鍋米線怎么做好吃 砂鍋米線】3.放置2分鐘后 ， 再放入沸水燙過的米線 ， 撒上香蔥即可 。
推薦閱讀
- 發(fā)面韭菜盒子怎么做好吃又簡單 發(fā)面韭菜盒子
- 怎么強(qiáng)制恢復(fù)出廠設(shè)置手機(jī)
- 小猴子電摩怎么解除限速
- 小米無線路由器怎么設(shè)置
- 麥蚊子怎么驅(qū)趕
- 干黃花菜怎么泡發(fā)多長時(shí)間 干黃花菜怎么泡發(fā)
- 兒童節(jié)英語怎么讀 兒童節(jié)英語怎么寫
- 雞蛋瘦肉粥怎么做家用 雞蛋瘦肉粥
- 老是腹脹怎么回事 腹脹怎么回事
- 出生醫(yī)學(xué)證明怎么辦 詳見下文