過年包餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 猜猜我家今年包了多少個(gè)？666個(gè) ， 初一吃了150個(gè) ， 其余都在冰箱里凍著呢 ， 春節(jié)走親訪友 ， 也沒時(shí)間吃 ， 鮮餃子就變成了凍餃子 。
怎么煮凍餃子（怎么煮凍餃子不粘不破容易熟）
這兩天開工了 ， 早晨把凍餃子煮一煮 ， 好吃又省事 。不過 ， 你會(huì)煮凍餃子嗎？很多人都煮破皮、露餡了 ， 都是沒掌握正確的方法 。我們都知道 ， 現(xiàn)包的餃子直接開水下鍋煮就行了 ， 那凍餃子呢？用冷水煮還是開水煮？很多人都搞錯(cuò)了 。
煮凍餃子時(shí) ， 大家一般有3種方法 ， 一是直接用開水煮 ， 二是解凍后用開水煮 ， 三是用冷水煮 。
這2種方法都不對(duì) ， 都會(huì)導(dǎo)致餃子粘鍋、破皮、露餡 ， 今天我和大家分享一下煮凍餃子的正確方法 ， 大家快學(xué)一學(xué) ， 再也不怕煮爛了 。
【怎么煮凍餃子不粘不破容易熟 怎么煮凍餃子】餃子館煮餃子的6大技巧
1、無需解凍直接煮
冷凍餃子是不能解凍的 ， 直接下鍋煮就行了 。解凍后 ， 餃子皮會(huì)變軟、變黏 ， 容易粘連、粘鍋 ， 而且容易破皮 。所以凍餃子不能解凍 ， 直接下鍋煮就行了 。
2、熱水下鍋煮
直接下鍋煮 ， 那用什么水煮呢？冷水煮的時(shí)間長 ， 開水受熱快 ， 餃子都容易破皮 ， 最好的方法是熱水下鍋 。鍋里倒水 ， 開大火加熱 ， 當(dāng)鍋底開始冒泡時(shí)就可以下鍋了 ， 此時(shí)水溫在60度左右 ， 不擔(dān)心凍餃子膨脹開裂 ， 而且能讓餃子皮快速定型 ， 就不會(huì)破皮了 。
3、加2樣調(diào)料煮
用清水煮餃子 ， 能把餃子煮熟 ， 但是會(huì)破皮 ， 口感也不筋道 ， 應(yīng)該加入2樣調(diào)料 ， 就是食鹽、醋 。食鹽能增強(qiáng)餃子皮的筋性 ， 就不容易破皮了 ， 煮熟后更加爽滑 。
而醋有軟化、去腥的作用 ， 能讓餃子更加軟嫩鮮香 ， 吃起來和現(xiàn)包的餃子一樣 。由于加的量不多 ， 而且受熱會(huì)揮發(fā)掉一部分 ， 所以餃子不會(huì)有酸味 。
4、開鍋后加冷水繼續(xù)煮
如果水一直保持沸騰 ， 確實(shí)能很快把餃子煮熟 ， 但持續(xù)的高溫餃子皮中的淀粉會(huì)糊化 ， 導(dǎo)致餃子發(fā)粘 ， 容易粘連在一起 ， 餃子湯也是特別糊的 ， 還容易破皮 。正確的做法是 ， 煮開后加一碗冷水 ， 讓溫度降下來 ， 這樣餃子皮就會(huì)筋道爽滑 ， 特別好吃 。
5、煮至全部漂起來
餃子要煮多久 ， 素餃子、肉餃子的時(shí)間是不一樣的 ， 而且也不容易掌握具體的時(shí)間 ， 畢竟有的餡兒多有的餡兒少 。最準(zhǔn)確的方法是 ， 開鍋后加幾次冷水 ， 只要餃子全部漂在水面上 ， 顏色微微透明 ， 就說明煮熟了 。
6、先大火后小火
煮餃子的火候也重要 ， 不能全程大火煮 ， 那樣水沸騰過快 ， 就容易破皮 ， 還會(huì)夾生 。煮開后就轉(zhuǎn)中小火 ， 這樣能保證餃子完全熟透 ， 鮮嫩多汁 。
煮凍餃子的方法就是這么簡單 ， 以后記住了 ， 用冷水、開水都不對(duì) ， 要用熱水下鍋 ， 并且掌握上面的6個(gè)技巧 ， 保證餃子筋道爽滑 ， 鮮嫩多汁 ， 越吃越上癮 。覺得我的文章不錯(cuò) ， 請給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注 ， 下次見 。
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