1、茄子洗凈切成食指粗長條 ， 到上適量干淀粉用手抓勻；
2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸 ， 等茄條金黃時開大火猛炸以下 ， 撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；
3、香菇泡發(fā)后切成小片 ， 其他佐料切蓉備用；
4、咸魚干用水洗凈抹干 ， 撕成小片和2片生姜 ， 放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；
5、鍋里加少許油 ， 放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；
【咸魚茄子煲的做法 這樣做很好吃】6、最后加入茄條翻炒均勻 ， 加入沒過茄子一半的高湯（水） ， 煮幾分鐘入味以后 ， 加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色 ， 少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可 。
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