【四川農(nóng)村怎樣熏臘肉?】四川臘肉是一道美味可口的名肴，屬于川菜系 。此菜外表顏色金黃，內(nèi)里紅白分明，顏色鮮亮，誘人食欲 。簡單做法將干凈帶皮豬肉(五花肉)直接用鹽腌制，但根據(jù)口味不同，將宰殺的新鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒，茴香等物進行腌制，用柏樹葉子(柏丫)，加入桔皮，柚子殼，香樟等物，用此煙熏入特殊香味及口感 。也有用火烤腌熏，比較繁瑣 。城市里已禁止使用，一般是利用太陽晾曬，煙對環(huán)境造成一定的影響 。
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